36Kr独家了解到，
连锁餐酒吧品牌「COMMUNE」近日完成数亿元A+轮融资，本轮融资由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投，木星资本担任独家财务顾问。
2021年初，公社获得高淳投资A轮融资。
COMMUNE成立于2016年，是集酒类自选、超级酒吧、经典餐饮区三大功能板块于一体的复合型餐饮酒吧，面向Z世代消费者和新中产阶层。创始团队在“夜经济”方面有20年的持续创业经验。在公共公社和小红书中，社区被称为“餐馆和葡萄酒博物馆”。
照片由受访者提供
官方数据显示，目前COMMUNE在中国拥有近100家门店，覆盖超一线、一线、省会城市的30个核心代表商圈，全年会员近300万，线下乘客超4000万，一般客户单价80-120元。
日夜餐酒，全时段运营
作为复合餐饮酒品牌，社区复合的主要维度有哪些？
Communie团队告诉36Kr，首先是功能模块的组合。Communie饮料的自选区域是零售区，结合了一个超级酒吧。“为什么叫超级酒吧？因为这个酒吧卖的SKU将近50个，有四大类，从咖啡、生啤酒、鸡尾酒到奶茶，我们有各种各样的产品供客人选择。同时，这三块也是一家非常完整的餐厅的餐盘，结合了西式的便餐。”
与传统餐厅相比，Communie最大的特点是全天候、全场景运营。时间上，Communie有16-18个小时的营业时间，可以满足大家从早上到午餐一直到凌晨酒市的消费需求。
照片由受访者提供
COMMUNE表示，为了做好全职运营，我们需要做好以下几点：
首先是产品。“全职运营是针对两类不同需求的客户。昼夜两种业态能否很好地融合，取决于产品能否跟上这两类客户的需求。无论是餐厅还是酒吧，其实很难做到酒菜平衡。坦率地说，很少有消费者去酒吧吃饭，因为大多数酒吧的食物很难吃，缺乏消费心态。很少有消费者去酒吧喝酒。毕竟，和酒吧相比，酒吧里的饮料并不多。”
据悉，全年，COMMUNE有超过1000 sku来自比利时、德国、西班牙等世界各地的饮品不间断地滚动上架，为客人提供丰富的上架选择。此外，它还推出了新产品“魔术大师小桶”。据悉，这款利用茶的产品思维来营销洋酒的产品，月销3万桶。同时，咖啡、披萨、鸡翅的品类数据不亚于单品加盟店，明星产品脆皮金沙翅全年销量超百吨。
第二个是场景。“专职运营最大的困难是现场。你需要把场景相互融合，融合的关键点在于社交”。因此，COMMUNE空间规划中的开放式设计、家具布局的考虑、灯光设计、音乐歌曲和分贝的时间划分要求、时间菜单的设计等，充分满足了各个时间段的消费需求。自品牌成立以来，Community的品牌设计和空间设计都是公司稳定的设计团队，共有50多人。
品牌分层，售卖氛围
据了解，COMMUNE的小店有300-400平方米，而大店有1000多平方米。门店选址没有通用标准，主要集中在两个方面：
首先是城市和商务区定位的匹配。比如在三里屯太古里、北京世贸中心天阶等青少年聚集场所，COMMUNE将于2022年初开店；二是商业区的环境，店周边的自然环境“好吃”，所以COMMUNE进驻珠海日月贝大剧院、吉林北大湖滑雪场等景区。
在品牌方面，COMMUNE有两个品牌层级：经典店和精选店。作为COMMUNE门店份额最大的板块，经典门店注重轻松社交的派对文化，以年轻人为广大客人，与朋友轻松交流。
照片由受访者提供
与经典门店相比，精选门店的精选产品会更加精致，适合商务休闲；增加更多互动服务，将世界美食酒文化传递给更多喜欢美酒美食的客人。2020年COMMUNE第一家精选店在上海开业，现在全国有三家精选店，除了上海，还有北京和珠海。目前选定的店每月都会举办一次啤酒大学组织的品酒会，规模在20人左右。特殊的品酒师和品尝链接可以让选定的门店客人离线参与。
过去，COMMUNE的大多数门店主要在南方市场，但从去年下半年开始，它们也开始向北方扩张。如前所述，在吉林北大湖滑雪场，COMMUNE开了一家一年只开5个月的店。
此外，COMMUNE还创建了自己的IP“魔法老师”，原型。
选取“笔尾树鼩”，这种动物以含酒精为主的植物为食，饮酒量相当于成年人每日9杯葡萄酒，通过它来呼应与行业属性。围绕它，COMMUNE设计了多款主题形象，在去年配合航天员出舱的那一天，幻师发布了航天版的形象。COMMUNE还在开发各个节日的礼盒，还有跟站酷设计平台发起的幻师设计大赛。接下来，COMMUNE也会将自有IP“幻师”运用到线下空间中去。COMMUNE表示，品牌想营造的是一个社交聚会场，售卖健康的熟人社交“氛围”。小到菜品，大到各种主题派对，只为强调一个核心关键词：“分享”。基于此，今年COMMUNE计划拓店120-130家。
### 投资人观点
本轮投资人日初资本创始合伙人陈峰表示：“在白天的经营时段，众多从中国诞生的新消费品牌已经创造出难以计量的价值；而COMMUNE以“日餐夜酒”作为切入点，通过全时段餐酒吧产品，成功打造不同时段、不同聚会场景、不同饮食饮酒偏好兼容的线下空间，为中国各线城市的数千万消费者提供了独一无二的生活方式及社交体验。COMMUNE有着极高的社交属性、标准化程度与性价比，结合极佳的单店模型和品牌价值，是我们非常看好的企业。”
番茄资本创始人卿永表示：“作为深耕餐饮赛道的投资机构，我们十分认可COMMUNE团队对消费者需求的洞察，从产品设计、门店管理到用户运营的方方面面，COMMUNE都做到极致，成功打造了为更多人创造美好体验的社交餐酒新物种。我们持续看好在中国夜间经济蓬勃发展，消费者不断追求新场景和新体验的大趋势下，COMMUNE能够继续领跑行业的发展和革新。同时，也期待能通过我们对被投企业的深度赋能，对公司有所助力，一起携手共进。”
本轮投资方木星资本创始合伙人蔡雨洁表示：“COMMUNE独创的餐吧+酒吧+自选酒水超市模式，非常好地适应了中国城市发展，满足了新时代的消费者对线下社交的高品质、高性价比、以及安全和透明的需求。COMMUNE团队深耕行业十余年，对市场和消费者有超前的理解和远见，我们很荣幸陪伴这个难以复制的团队引领行业变革和创新，持续让消费者在COMMUNE收获美好的社交体验。”
