前阵子沈阳有好吃的火了。每个人都应该能猜到那是什么。是的，那是一个鸡架！事情的原委是这样的：今年5月，沈阳新增一例新冠肺炎确诊病例，是一位沈阳大叔。后来他的行程公布后，发现一天要出去吃两次。除了炖肉和拉面，他还有一个鸡架，一个妥妥的沈阳美食指南，尤其是这个鸡架瞬间风靡全国，很多人说以后去沈阳旅游一定要尝尝鸡架！
鸡架就是把整只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等剩余部分去掉。事实上，在这件事发生之前，鸡架在这里很受欢迎。在面馆里，鸡架是标配，比如熏鸡架，酱鸡架，什锦鸡架，炸鸡架，好吃的铁鸡架。不管哪一个是经典，味道都很好！今天推荐的是冷孜然鸡架。很辣很好吃。既适合喝酒，也适合吃饭。想尝尝沈阳鸡架的朋友可以试试！
#【冷孜然鸡架】
所需食材：鸡骨架1根葱、1根姜、3片料酒、1汤匙花椒粒、1撮八角、1片香叶、1片桂皮、1片蒜、3瓣熟花生、1根葱、1/3根香菜、2片。
调味汁：酱油2汤匙醋2汤匙蚝油2汤匙糖2汤匙花椒油1汤匙胡椒面1汤匙孜然粉1汤匙芝麻1汤匙孜然粒1汤匙盐。
烹饪步骤：
1.花生可以直接买现成的。我自己煎的。将花生米放入放有冷油的冷锅中，用小火翻炒至花生米噼啪作响，出锅冷却后酥脆。
2.准备洋葱和姜片，洋葱切丝，大蒜切碎，香菜切成小块。
3.鸡架洗净后，放入有冷水的锅中，加入葱白、姜片、一汤匙料酒、花椒、八角、香叶、桂皮，用大火煮至沸腾，撇去表面浮沫，小火煮20分钟左右。
4.将食用油倒入锅中加热。在小碗中加入辣椒面、蒜末、芝麻，倒入热油炒出香味。
5.加入酱油、醋、蚝油、糖、花椒油、孜然粉、孜然粒和少许盐，搅拌均匀，即得调味汁。
6.取出煮熟的鸡架放凉，撕成小块，放入容器中。
7.加入洋葱丝、花生和欧芹，倒入混合酱。
8.戴上一次性手套，抓拌均匀，装盘。
9.香辣可口的冷孜然鸡架做好了。沈阳大叔爱吃，还不赶紧试试！
小贴士：
这个鸡架的味道微辣微甜。如果不喜欢太甜，可以放一勺糖或者根据自己的口味调味。勺子就是我们平时吃饭喝汤用的勺子~
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