臭豆腐绝对是日常出镜率最高的零食之一。在路边摊、小吃街或者一些景点都能看到。闻起来很臭，但吃起来很好吃。喜欢的人爱不释手。不喜欢的人闻着就恶心，但是大部分人都喜欢，特别是湖南臭豆腐非常有名。每次在路边遇到卖臭豆腐的，我都会买一个，但是外面卖的臭豆腐很贵。
在一般10-15元一份，一份只有几块臭豆腐，而且每次吃完之后感觉口很渴，肯定是拌臭豆腐的酱汁里面加了很多味精，吃太多对身体不好；
其实臭豆腐好吃的关键在于酱，
酱汁是臭豆腐的“灵魂”，要是想吃了可以自己在家做点，不仅干净卫生，而且口感和买的一样，重点是做法也没有想象中的那么复杂，只要几个步骤就轻松搞定，成本也很低，
在外面买一份钱，在家里就可以做三份，可以让你享受一次。
今天给大家分享一个家庭版的油炸臭豆腐，闻起来很香，外脆里嫩。它尝起来充满了汤。想要臭豆腐好吃，有两点很重要。第一点是酱料，第二点是煎的温度。下面这篇文章，你学会出门摆摊绝对没有问题，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】臭豆腐2盒、大蒜、小米辣、辣椒粉、小葱、孜然粉、孜然粒、食用油、食盐、生抽、蚝油、白糖
【炸臭豆腐的做法】
1.准备一些臭豆腐。我买的是盒装的。气味不是很重，一般人都能接受。如果是市场上买的臭豆腐，可以用清水浸泡半个小时，沥干水再用。
但臭豆腐的精华就是它的臭味，闻着臭吃着香；
2.将准备好的臭豆腐洗净，放在厨房纸上，再盖上厨房纸，吸收表面的水分，这样不容易溅油，煎的时候更安全，特别适合家庭操作；
3.臭豆腐做好之后，准备食材，蒜末、小米椒末、辣椒粉、葱花、孜然粉、孜然粒。
没有孜然粒的可以不放，辣椒的多少可以根据喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一点；
4.油炸臭豆腐的油温是关键。肯定是油温高炸的，这样炸出来的臭豆腐是中空的，表面是脆脆的，.
锅里多加一点食用油，把筷子放进去，泡泡很多的时候，就可以下锅炸了。将臭豆腐干入油锅，大火煎熟。
炸的时候要反复翻面，刚开始臭豆腐是沉在下面的，慢慢会浮上来，炸到豆腐表面鼓鼓的，感觉表面脆脆的，就可以出锅沥油了；
5.此时将准备好的食材倒入碗中，加入热油刺激食材的香味，然后加入少许盐、酱油、蚝油、白糖、少许热水或高汤，搅拌均匀。
臭豆腐的灵魂酱料就准备好了；
6、在表面戳上一个孔，你会发现炸好的臭豆腐是中间是有些空空的，这样炸出来的臭豆腐就是成功的，油炸臭豆腐盘
倒入准备好的灵魂酱，酱料会留在臭豆腐里，让臭豆腐吸收汤汁，最后撒上葱花和熟白芝麻。
7.外酥里嫩，汤汁十足的臭豆腐就做好了。咬一口汤，又香又臭；
臭豆腐的做法总结：
1、如果不喜欢把汤汁浇在臭豆腐上面的，也可以蘸着吃；
2、臭豆腐是油炸食物，不建议一次吃太多或者经常食用；
3、喜欢吃香菜的可以再加点香菜碎，味道更香；
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