客户来了，就有利润。餐馆生意好的时候，一定要采取各种优惠、促销、打折、服务措施，让顾客觉得在这里吃饭很实惠。再加上美食好，环境好，自然会成为忠实顾客。
但是，当生意好，顾客多的时候，一些餐馆老板就开始得意忘形，不继续提高服务和食品质量，甚至变相涨价，杀人，服务态度差，不理会顾客的投诉和意见，等到生意冷清，顾客冷清，再采取任何措施都来不及了。
服务很重要。人们总是认为食物的质量比服务更重要。所以在餐饮管理中，把厨师看得比服务员更重要是对的，他们的待遇比服务员高很多。毕竟厨师关注的是食物的味道，味道决定了顾客是否会继续吃你的食物。
然而，随着社会的发展，顾客越来越重视餐饮服务。如果服务不好，顾客不会再来。服务员除了服务职能外，也是一个推销员。如果服务员能准确把握顾客的心理，就能恰到好处地推荐菜品，给餐厅带来很多收益。所以服务员越来越重要。
好的产品很重要。我们常说餐厅的位置很重要，酒香也怕巷子深。但是位置很重要，但是经营类型也很重要。在人口密集的地方或者客流量大的地方做餐饮不一定成功，要看经营的是什么样的餐饮。
如果你在火车站开休闲餐厅，肯定会失败。因为来来往往火车站的人都是行色匆匆，行色匆匆的人怎么会有时间吃饭呢？所以火车站周围都是快餐，既节省了顾客的时间，也符合旅客群体的特点。所以选择经营的品种和特点很重要，一定要结合选址。
厨房卫生比餐厅环境更重要。经营早餐店，很多人只注重早餐店的环境，装修很豪华，却不注重早餐店厨房的卫生。厨师个人卫生差，厨房设备陈旧老化，地板和灶台凌乱，地面污水不断。
厨房乱七八糟。早餐店再干净，也没人敢进去吃。卫生部门进行食品卫生检查，主要是看厨房卫生，生熟食品是否分开，操作间地面和设备卫生状况，有无防蚊蝇设备。多家知名餐饮企业被曝厨房脏乱差，随后生意一落千丈。
比广告更重要。在竞争日益激烈的今天，适度的宣传，准确的广告定位，礼貌的公关活动都是非常重要的。如果做得好，企业的口碑会大大提高，销售额也会增加。
相比广告，公关在推广中的作用可能没有那么立竿见影，但作用更深远。首先，餐饮生意其实就是人与人之间的交流。顾客来早餐店是为了吃美食，享受环境和服务，得到尊重。
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