康熙六十一年间，多次出征。他三次去东北祭祖墓，五次去五台山，六次去江南，十几次去吉甸，29次去白洋淀，45次去东陵，57次去塞外。除了祭祖，他此行的目的是河务和水运。《清实录》记载康熙23次路过或到访天津武清，留下了许多故事。当地传说，没有康熙皇帝，就没有武清的著名小吃“城关东马坊豆腐丝”。
康熙四十八年(1709年)五月，五十五岁的康熙皇帝到武清城关以南的王庆坨视察永定河堤防，武清县令王率众在城关南门下跪。当皇帝看到沿河的堤防被洪水冲刷后依然坚固；二是田里有开满垄的春苗。男人、女人和孩子正在麦田里打滚小麦。也是好年景，长脸大欢喜。他们赞扬了当地官员的良好治理。那天晚上，他们住在城西的徐庄宫。回京后，他们发函拨款，为徐庄修庙打井。
康熙
城关镇徐庄村至今还保留着一口当年康熙皇帝下令打的井。据传说，在过去，这个地区的井水有些咸和苦。徐庄这口井建成后，周周边村庄的井水也变得甘甜爽口。当地人用井水磨豆腐做豆腐丝，味道不一样。在城关区最早的莘庄，有一位山东老赵，专门做豆腐丝。老赵有个亲戚老刘，住在附近的东马坊村。他跟老赵学了做豆腐丝的手艺。现在武清最有名的“城关豆腐丝”是东马坊人做的最正宗的。
做豆腐丝要先用井水做豆腐，一斤豆子能出四斤豆腐。除了井水，关键是十几种传统工艺——豆子一定要精挑细选，不好的不能要；泡豆子冬天要十三四个小时，夏天要六七个小时。接下来，把豆子磨碎，煮开，糊上。豆浆形成豆腐后，打碎，溅在豆袋布上。压榨，挤出豆腐中多余的水分形成豆皮，去皮，干燥，腌制。这些制造过程是不可或缺的。
丝豆腐
在传统的豆腐店里，师傅每天都要凌晨一点起床工作。5: 00前，白豆皮做好，放在院子里晾干，太阳出来后再晾油再做下一步。腌好的豆腐丝要煮两个小时，然后还要在太阳下晒干，把多余的水分弄干。等到第二天，豆腐丝就做好了。好的豆腐丝，上火，油，水分低，口感好。
东马坊村的人过去卖豆腐丝，挑着担子、篮子、板凳，喊着走街串巷。如果有人要买豆腐丝，就把板凳放稳，把豆皮铺在板凳上，用木板压住豆腐丝，用两把刀切。
再说说康熙皇帝。康熙五十三年(1714年)，60岁的康熙皇帝在河长的陪同下，再次视察武清，视察河防，到武清城关城东郊的邱家庄。当他想起一位从家乡退休的老大臣李炜住在这里时，他下令召见他。邱家庄离东马家很近。李炜来见皇帝，特地呈上东马府豆腐丝，请皇帝品尝。他还说，正是因为皇帝下令打井，当地人才用井水做豆腐丝，味道很特别。皇帝品尝后欣喜不已，赐四字评语：“味压京师。”后来东马坊豆腐丝经常被送进宫里，成为贡品。
丝豆腐
到了清末民国时期，东马坊村将近一半的家庭都会做豆腐丝，或作为职业，或作为补贴家用。如今，东马坊仍有10多户人家坚持做豆腐丝。“长顺堂”是一个
“卤”是豆腐丝好吃的秘诀。东马厩的卤豆腐丝至少有20种香料，各家都有自己的秘方。除了茴香、桂皮、八角、草果、高良姜等香料外，老汤会留着循环使用。每天煮一次老汤，不会坏的。时间长了，就跟吃药打底一样。当然不可能是“几十年老汤”。出于卫生原因，应在一定时期内倾倒。有各种老汤的配方，都是一样的，那就是“五味”。武清人说话吃话，所以天津卖武清豆腐丝的都会这么喊：“豆腐丝——武清豆腐丝——五香豆腐丝！”
1979年，武清组团参加了天津石楠美食街的开业典礼。城关东马坊的豆腐丝随团参展，一位师傅现场表演了切丝技艺。美食街开业期间，东马府豆腐丝卖了一万斤，可见天津人对豆腐丝的喜爱。时至今日，“拌豆腐丝”仍然是天津大大小小餐馆里必不可少的配菜。(文：何雨欣)
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