火锅是目前最火的餐饮市场，这是老生常谈了。在火锅市场开始滚滚而来的前几年，有一个火锅品牌叫小肥羊。十年来，海底捞、周哥等火锅品牌在城市的大街小巷纷纷开业，但原来的小肥羊却很少再见到。很多人说小肥羊火锅终结了时代。
但与此同时，小肥羊创始人张刚创办的“喜羊羊”在美国开创新局面。2016年，喜羊羊在美国波士顿开了第一家店。到目前为止，国内外已有100家门店。不同于普通中餐“出海”服务中国人的定位，喜羊羊已经融入各国主流社会。外国人占外国商店顾客的60%以上，外国雇员占商店顾客的30%左右。如果你想吃到全世界的快乐小羊，你至少要排队等两个小时。张刚是如何通过从国内到国外开火锅，成功“入侵”外国人餐桌的？
在国外开店，不变的是火锅的核心味道。张刚和他的团队一直强调：“产品口味永远是企业生存的核心，供应链是服务于产品品质的保障。”.
张刚坦言，现在国内年轻人吃火锅都喜欢麻辣锅底，但这并不是小肥羊和喜羊羊擅长或倡导的。他们的汤底主要是针对滋补营养，新鲜和健康。一方面它们老少皆宜，另一方面也能满足全世界人的口味。
在原料方面，因为世界各地都有开店，快乐小羊建立起全球的供应链。
中国的内蒙古无法出口新鲜羊肉，所以喜羊羊在澳大利亚、新西兰等地建立了自己的羊肉生产加工基地，并派出中国的技术人员，教外国员工如何制作羊肉卷和羊肉片，用于中国的涮肉。这种供应链优先的经营策略，为喜羊羊在全球开店提供了强有力的支持，实现了“全球采购，世界共享”。
另外，喜羊羊能在几年内火遍全球，与张刚的个人领导、内部持股、加盟制密切相关。起初，小肥羊成为“中国第一火锅”，靠的是张刚独特的管理法宝——做人，用人。在他的管理下，大量省级加盟商加入小肥羊，积极拓展区域市场。最多的时候，小肥羊在中国平均每三天开一家店。2004年，小肥羊已经带了700家店，甚至比麦当劳还多。
这次“二次创业”，张刚带领的喜羊羊团队是多年前创建小肥羊的原团队，还有很多新的加盟商。10年前，小肥羊将20%的股份分拆给另一家公司，导致其倒闭，几年后濒临破产。如今的喜羊羊已经吸取了教训，张刚本人也已经谨慎用人。
喜羊羊走向世界，说明中国涮羊肉在海外餐饮市场潜力巨大。张刚还提到，现在的羊肉火锅市场缺少一个头部品牌，市场层次多样，发展的机会和机遇很多。或许未来会有更多的羊肉火锅市场走出国门，成功“出海”。
