说到乞丐饼，大家都不陌生。它们是很多人的童年记忆。小时候上街玩，一定会买回来吃，用竹签串起来，边走边慢慢咬，手里还拎着一个小包。锅贴晶莹剔透，有红豆、绿豆、葡萄干、芒果粒、马蹄粒等多种口味。它色彩斑斓，甜而不腻，Q弹中坚韧。我记得那时候卖锅贴的摊位很多，价格便宜，每个只要5毛钱。现在，在街上很少见了，价格已经到了2-3美元一个。我真的很怀念过去。
关于乞讨饼的起源，民间有这样一段历史。据《台山县志》清朝咸丰年间所写“乞丐饼，明朝前士大夫，每百里泊舟。事实上，当时只有一个知名人士。华丰桥旁边，河底有一块石头，有一股清泉。它家是放在石头上洗糖，澄清去浊，放在碗里蒸，别人都不用。”用后世的碗蒸饼的方法一直流传下来，才做成现在的广东碗饼。
以前的锅贴是用黄糖、粘米粉等主料，然后放在小碗里蒸。如今，乞讨饼的做法不断创新。蛋糕有的是红豆做的，有的是桂花做的，有的是牛奶、椰奶、巧克力、红糖等配料做的，五颜六色，晶莹剔透，非常漂亮。蒸出来的锅贴用一根棍子串起来，口感温润爽滑，富有弹性，清香爽口。
其实在广东，锅贴还有另外一层含义，和甜蜜的爱情有关。因为锅贴吃起来香甜可口，口感“烟熏韧”，粤语中的“烟熏韧”一词除了形容食物的坚韧，还有另一层含义，就是用来形容情侣间的恩爱和亲密。
说到这里，还有一个“老男孩”。据说清朝的时候，有个叫阿来的年轻人去了香港谋生，在香港的大街上，他卖起了家乡特有的点心——水晶酥饼。阿来做的锅贴晶莹剔透，味道鲜美，深受当地居民的喜爱。在他的顾客中，有一个叫阿花的女孩被他深深吸引。他总是有意无意地多给阿花两块化缘饼，就是希望那个姑娘天天光顾他的摊位。但接下来的一段时间，阿来连续好几天见不到阿花，托人打听才知道她生病了。
为了让心上人每天都能吃到锅贴，阿来每天都让人把锅贴送到阿花家。他还在锅贴里加入红豆来表达相思之情。阿花看到这个加了红豆的锅贴，明白了阿来的心，于是因为这个锅贴，他们幸福地在一起了。
#传统甜品罐蛋糕做法
“姑子”是真是假已经不重要了。如果能在夏天吃到这样晶莹剔透的甜品，那将是一大乐事。下面是做化缘饼的方法。材料和步骤都很简单。20分钟就能尝到童年的滋味。
(1)先在小锅里放入200g水，加入100g左右的白糖(可根据个人对甜度的需求加糖)，大火煮至白糖完全融化。
将200克木薯淀粉、50克面粉放入一个大碗中，加入200克清水，搅拌均匀。边搅拌边加入煮好的糖水。
取一些小锅模具(也可以用蛋挞盒)，在模具里面刷一层油，每个锅里放一点个人喜欢的食材，比如红豆、葡萄干、桂花等等。在每个模具中加入面糊，注意面糊不要超过9分钟。
大火蒸15分钟，彻底煮熟。拿出来的时候用棍子在模具里面转一圈，然后把锅饼串起来，一提就出来了。
如果是白糖做的，会更通透。如果用红糖，会更黑更红。如果想要其他颜色，可以添加一些食用色素进行调色，可以选择添加什么样的成分。
每一种食物都值得小心对待。我是秋刀鱼。喜欢今天的文章，可以点赞，也可以分享。如有不同意见，请在文章底部评论区发表意见，关注我了解更多美食知识！
