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  美食城美食街小吃(二)   

  

  三味酥皮土豆丸   

  

  注:之前小吃铁饼营销方案中的搭配销售应为“荤素搭配”,特此更正。   

  

  我经常走在美食城的美食街上,发现有很多游客在排队购买以土豆为主要成分的小吃,如锅巴土豆和土豆丝蛋糕。原因是:一是口感好,二是价格低,三是土豆营养丰富,深得游客青睐。基于此,我在前面绞尽脑汁为土豆主题网店设计了十道菜,今天特意设计了这道土豆小吃。相信这种设计精良,价格低廉,味道鲜美,食客基础广泛的小吃,很快就会风靡各地。   

  

  一、小吃做法如下:   

  

  1.首先用绞肉机把猪肉(瘦肉6,肥肉4)剁成肉馅;土豆洗净,入蒸锅蒸30分钟,关火冷却,土豆去皮,用料理机捣成泥备用。   

  

  2.将涪陵榨菜洗净(多洗几次去掉一些咸味),晾干后切成颗粒,生姜切成姜末,小葱切成葱花备用。   

  

  3.将土豆泥和肉末(土豆7,肉末3)混合,加入榨菜、姜末、少许精盐、白糖、胡椒粉调成底味,然后分别加入鸡蛋和适量红薯粉,搅拌均匀,再加入适量的香酥炒粉,搅拌均匀备用。   

  

  4.此外,准备以下口味的配料:   

  

  孜然味:将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少许炒盐、白糖、味精按比例混合制成调料;   

  

  蒜味:将蒜末分成两份,一半用香油浸泡,另一半炒成金黄色蒜末,加入少许炒盐、糖、味精拌匀;   

  

  泡椒味:将泡椒、泡萝卜、酸菜、葱切成小块,用油炒香,然后加入白糖、味精拌匀。   

  

  此外,还需要准备香浓的花生粉和白芝麻粉(花生和芝麻分别油炸后再粉碎)。   

  

  5.锅内油烧至五成热后,将调味后的土豆泥做成丸子,第一次入锅炸,炸至表面微黄,取出控油。   

  

  6.在销售现场,将游客点的美味肉丸放入油锅中,用50%的油温煎两次。表面金黄酥脆后,取出来控油。先撒一点花生粉和白芝麻粉,再加入游客指定的调料和葱花,拌匀,装入纸袋,附上竹签。   

  

  二、营销建议:   

  

  1.严格控制土豆泥与肉馅的比例,以改善肉丸的口感,降低成本,增加小吃的价格竞争力。   

  

  2.为了降低生产成本,丸子和调料可以在另一个便宜的房子里进行预处理,然后在营业时间运到现场。   

  

  3.由于原辅材料价格不高,建议销售价格定位在较低的中间价位,以吸引人气,靠销量盈利。   

  

  4.马铃薯球可在现场切成小块与调味料混合,欢迎游客品尝,以增加好感,刺激小吃销售。   

  

     

  

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