姜蒜是炒锅的好调料。基本上很多菜都离不开这三种香料，这三种香料常用来增味增香。虽然不起眼，但不要小看这三种香料。有些好吃的菜，没有它们就会来来去去，其他的调料，再多再好，也不会色香味俱全，所以葱姜蒜在烹饪过程中起着重要的作用。炒菜时有必要放葱、姜、蒜吗？不放葱姜蒜就不能做饭？如果你这么想，那就全湿了，放错地方了，再好的食材也“毁了”。都说做菜不仅要知道烹饪技巧，还要知道怎么合理搭配，炒什么放什么，不放什么。今天我就给大家详细讲解一下如何正确使用葱姜蒜这三种调料。
00-1010烹饪术语中有一个名字叫炒锅，也叫‘油炸锅’或‘搅拌锅’，是指将姜、葱、蒜、花椒粉或其他有香味的调料放入热底油锅中煸制香味，然后及时放入食材的一种方法。这种方法非常适合炒肉和炒菜。一般炒牛肉要用姜丝，炒猪肉要用蒜和葱。
00-1010鸡蛋加洋葱特别香，但是切记千万不要加蒜或者姜。
00-1010，葱、姜、蒜要放进去，其中葱多可以提高海鲜的鲜度，而姜、蒜只起到去腥的作用，不宜放太多，因为姜、蒜放多了会掩盖海鲜的鲜香。
00-1010家禽与贝壳海鲜不同。禽肉的腥味较重，但腥气较少，可以多加入大蒜和姜丝，可以中和禽肉的腥味，起到杀菌的作用。
00-1010做鱼菜的时候，可以放葱白或者姜丝。当与鱼搭配时，它们非常美味。它们不仅能去除鱼腥味，还能提高新鲜度。但是记得不要放大蒜。大蒜不会去除鱼腥味，反而会放大鱼腥味。
以上是葱姜蒜的用法。你掌握了吗？
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