说起早餐，我总会想到家乡的早餐，简单又好吃，是早餐店的招牌早餐品种，牛腩粉。来湛江，去每一家早餐店。湛江牛腩粉原料便宜，制作简单，食用方便。不管是白领西装还是学生，在早餐店都会一起叫碗，穿工作服的会端着碗上来，拿起一双筷子就拉。当然牛腩粉的主料首先是选择厚实的牛腩肉，肥而不腻。制作牛腩和猪骨的原料提前一天熬煮，牛腩软脆。牛腩粉好吃不好吃也和一个汤料和秘制调料有关。将一些药材用纱布包好，加入牛腩、猪骨中，煮沸。晚上切牛腩。湛江的牛腩粉和酸辣粉、桂林米粉不一样。用的粉是米粉做的，粗细合适。牛腩汁口感一流，香浓香甜，味道鲜美，适合大部分人的需求，是所有人的真实口味。
以前读书的时候每天早上都会叫一碗牛腩粉。吃了早餐店的牛腩粉，浓郁的香味让我远远的就闻到了牛腩粉的味道。当时一碗粉才2块钱，也够填饱肚子了。粉端上来的时候，我常常深深地闻到那种混合着各种香料和牛腩的热气。我觉得吃牛腩粉和品茶是一样的。你应该先闻闻它的香味，然后慢慢咀嚼，品尝。牛腩吃在嘴里有点甜，韧而不硬。而且做的比我预期的好很多。于是，每天早上，在时间允许的情况下，我喜欢慢慢地咀嚼牛腩，一根一根地拿起米线滑入口中，然后大口地喝汤，直到碗里看到白色的底部。我还是想舔一下。小时候家里没给那么多，买零食吃，一点钱都不剩。哪怕我只有一块钱，我也会拿出来递给我。
我在社会上出过力，去过很多地方，尝过很多美食，但我喜欢牛腩那种熟悉的味道。每次闻到牛腩淡淡的香辛料和浓郁的香味，我都会听到胃里哇哇叫，口水流了一地。我想我太怀念那个味道了。离开湛江到处跑，我永远忘不了湛江的牛腩粉。
