广西螺蛳粉以螺蛳肉、猪骨、红枣、蔗糖、丁香等原料，配以10余种中草药，在圣水瑶圣甘泉中精心熬制数小时而成。含有钙、镁、铁等多种对人体有益的物质，原汁原味、酸笋味是其最大特点。其特制米粉软滑爽口有弹性，配以酸笋、炒花生、鲜木耳、炒腐竹、萝卜丁等配料，风味更独特。
螺蛳粉技术培训内容：
1.螺丝采购清单；浸泡米粉；米粉的鉴别和购买方法；米粉常见规格；米线的浸泡方法；
2.练猪油【鸡油】；辣椒红制油
3.螺蛳粉汤的制作；猪筒骨和鸡骨架的处理；蜗牛的处理，蜗牛【作汤】材料的准备；混合蜗牛汤调料
4.配菜和酸笋怎么做；酸豆、黑木耳、黄花菜的生产；花生和油炸腐竹的生产。
5.香肠制作，煎蛋【荷包蛋】；豆腐球或腐竹
6.泡椒、萝卜、泡菜、卤水的生产。
7.炒螺蛳，备料，炒螺蛳。
8.螺蛳粉成品的生产，螺蛳粉汤的应急方法
柳州螺蛳粉是一种用米粉和螺蛳肉熬汤的风味食品。柳州螺蛳粉主要是圆螺蛳粉，是干粉，烹饪前需要浸泡。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、辣之外，麻辣味也很独特。采用柳州特有的软韧爽口米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩蔬菜等食材，以及浓郁适中的酸辣口感和水煮螺蛳汤，因其特有的美味螺蛳汤而让人三思。
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