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香辣牛肉干做法大全,香辣牛肉干的做法最正宗的做法

  

  目前市面上和网站上有很多品牌的牛肉干,但其风味多为五香原味。它尝起来不像包装上宣传的那样。虽然有羔羊肉好吃难调的说法,但还是有不尽如人意的地方。想吃好,还不如自己做。每次试着送亲戚朋友品尝,总说味道不一样,试着吃。没有顺从的意思。此法今日公之于众,有善举者可自行品尝成品后知晓。   

  

  原味做法   

  

  1、案板、锅等开水消毒备用。   

  

  原料选择:五斤牛肉后腿切成2.5 cm 3左右,22到25 cm左右的长条。把它放在盆里。   

  

  2.加入80克左右的盐面,用手翻面,让盐均匀地拌入肉里。   

  

  3.将拌好盐的肉丁条放入锅中焖半小时。   

  

  4.将腌制好的肉条平放在罩帘上,放在光线较强的房间窗台上。在肉的表面没有水分的情况下把它们一个一个翻过来。晾3~4天,肉大概半干,放好,放冰箱保存。   

  

  也可以把绳子挂起来晾干。   

  

     

  

  这张图是我自制的原味牛肉干。   

  

  五香牛肉干做法   

  

  和原来的成分一样。腌制过程中加入花椒、八角、茴香、丁香、生姜。   

  

  这样做出来的原味或五香肉干含有一定的水分,不流失油脂,容易保存盐味,不咸不淡,口感适中。   

  

  吃的时候把肉干切成2.5厘米左右的块,直接放入电饼铛中晾干,不加油。每隔3-5分钟翻一次,待肉干中的油全部烤熟后,根据个人口味出锅。   

  

  喜欢入口嫩的,20分钟左右出锅。喜欢脆的35分钟左右就熟了。还要根据老嫩的原料适当控制烘焙时间。   

  

  其特点是无油、不油炸、减少油烟、制作简便。它比油炸的更容易储存和保存,受湿度影响更小,也不会再生。