林老师打算开一家中档餐厅，最初把开餐厅的投资预算定在50万左右。但是，当店铺真正开业的时候，为了节约成本，降低开店风险。所以餐具预算直接减半，招聘培训费用减半，甚至开业前后的宣传推广费用直接从十几万降到只有零头.
结果可想而知，开业后，人气和收入都上不去，顾客对菜品、餐具、就餐环境怨声载道.眼看生意和预想的差远了，餐厅开业不到三个月就倒闭了！
想开一家餐厅，却又不敢投钱？餐厅的定位和实际水平有偏差，顾客接受不了，餐厅倒闭也是理所当然的。
想开好一家餐厅，成本预算该怎么做？
一般来说，餐饮开业预算是指开业筹备期和开业初期所需的预期经营资金的总和，主要包括：
1、初期规划费用
前期策划费用是指开店前期的市场调研、专业咨询以及相关法律事务的费用，并不是很大的开支。
2、开业初期的房租费
房租。租金对于开店来说是一笔不小的成本。至于租金多少，要看房子的地址、面积、结构、使用年限。一般餐厅会设在商业区、步行街、写字楼、交通发达的小区或学校，这些区域的租金也不一样。其实选址不一定非得是黄金地段才能成功，一些二三线地段只要管理得当也能取得不错的效果。
3、装修工程费用
装修一定要和餐厅的朝向一致。费用可以根据自己的开业预算来控制。餐厅呈现给顾客的第一件事就是外观。为了吸引顾客走进餐厅消费，就要在装修上下功夫，包括空间布局、整体色彩、灯光、音响效果、室内装修等。这些都要同样细致。只有创造一个满意的消费环境，顾客才能再次光顾。
4、开业所需各种物资采购费用
具体来说，主要包括空调设备、音响系统、桌椅、杯碟、收纳设备、保温设备等等。这是一笔很大的投资，所以我们在购买时应该更加小心。
5、人事招聘和培训费用
如果是夫妻经营的小餐馆，可以节省人员招聘的成本，但是普通的中小餐馆需要招聘厨师或者服务员，包括后期对这些人员的培训。这些费用也需要根据员工的个人技能来确定。
6、开业费用
开业费用主要指营业执照办理、广告推广费用，以及前期工资、水电费等项目。
7、预留周转金
(1)开业之初，由于餐厅知名度不高，需要经历一段时间的店铺保管。餐厅在此期间不会盈利。所以要准备一部分流动资金用于餐厅的日常运营。
(2)除此之外，餐厅一定要充分考虑餐饮业务的风险，不能盲目乐观地认为一开业就能经营好，做预算时至少要考虑三个月到半年的亏损期，所以要预留一部分资金弥补这种可能的亏损。
