冬闲田遮荫棚栽培金针菇，不仅突破了室内栽培的环境限制，而且具有良好的小气候环境。另外，采用黑色塑料薄膜作为覆盖材料，具有遮光保湿的作用，有利于促进菌芽分化，提高产量和品质。在同等经济条件下，比室内栽培增产25%，提高了田间经济效益。目前，该技术已在湖南、福建、安徽等地进入示范推广阶段。 　　

　　00-1010，掌握好出菇温度是金针菇大田栽培成功的关键。金针菇最适宜的出菇温度在5 ~ 15之间。一般以10-12月份在南方田间装袋接种金针菇为好，12-次年3月在田间出菇。 　　

　　2.装袋和生产细菌 　　

　　根据当地资源情况，金针菇培养料可选择以下配方：0棉籽壳95%，过磷酸钙2%，石膏粉2%，尿素1%；棉籽壳78%，麦麸20%，糖1%，石膏粉1%；玉米芯78%，麦麸20%，糖1%，石膏粉1%；@锯末72%，麦麸25%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；秸秆72%，麦麸20%，玉米粉5%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；蔗渣73%，米糠25%，蔗糖1%，过磷酸钙1%。含水量65%-70%，自然pH值。用简单的聚丙烯薄膜做袋子，尺寸可以是12cm55cm，17c m35cm，17c m55cm。按常规方法混合、装袋、灭菌、接种。接种可以从袋口开始，也可以在袋壁的同一平面上打4-5个孔。后者需要用胶带密封，常压灭菌。 　　

　　后接种在20-25室内遮光培养，室温不低于18，室内相对湿度低于70%。接种后第三天，菌丝又开始生长。后来随着菌丝生长加快，代谢活动加强，就需要增加供氧。如果采用袋口接种法，当菌丝达到培养料的1/3以上时可将袋口松开，用缝衣针在袋壁上扎几个小孔即可。当菌丝长到培养基的1/2时，可以解开橡皮筋，使袋口放松。如果采用袋壁打孔法接种，当菌落直径达到5 cm以上时，可揭开胶带留小孔透气，然后随着菌丝生长加快，增加透气孔，以利于菌丝生长。一般栽培25-28天，袋内菌丝可饱满，应及时移至田间出菇。如果田间温度已经降到适宜金针菇出菇的温度范围，当菌丝长满2/3袋时，可以提前投入田间。 　　

　　00-1010选择地势高、排水方便、背风向阳、土壤疏松、肥力中等的冬闲田，只做整地。犁沟宽度1-1.2米，深度25-30厘米，长度视地形而定。周围开排水沟，宽50厘米，深30-35厘米。在边床上搭建发芽棚，高1.8-2m，四周用竹、苇或草帘围起，棚顶用树枝遮挡，透光率20%。