餐饮行业有很多奇怪的人。红高粱的老板谢波就是其中之一。我怎么也想不到，四川省橄榄协会秘书长肖女士多次想请我去一家偏僻的小店吃炒猪肝。
她说这家店炒的猪肝又脆又厚，她五年级的女儿最喜欢吃。
按照行业要求，炒猪肝要切薄，炒嫩。切粗炸脆，明显是怪招。
“颠覆传统烹饪，挑战味蕾极限”，很多新开的小店凭借新奇标新立异的品牌，迅速成为网络名人店。
没想到，走进位于娇子大道魔方城地下一层的不起眼的“好南家家常菜”店时，老板谢先生居然正在明亮的厨房灶台上炒菜。我们是乐山老乡，见过几次面。这家店其实是他开的。
一个红高粱的董事长，在厨房摸爬滚打了几十年，创立了一个大餐饮品牌，居然把一个小店打得有声有色，认真传授自己的厨艺，这是同行最值得尊敬的地方。
中方知道他是在用自己学到的香港厨师、广东厨师的开店理念实践自己的眼光，不张扬，不网络名人，不求伟大。
我就是想找个干净的男人，用最好的食用油，酱油，木糖，矿泉水，鸡肉，墨鱼等优质食材做街边菜，传给我儿子。虽然他还年轻，但他的长远规划是一样的。
它的菜品我不做评价，因为不是入门。
但是这种性格，我高度赞扬。有了几个执着于提高川菜地位的实干家，川菜更有前途！
原文：胡教授高级厨师
