都说“民以食为天”。安徽是人口大省，饮食文化丰富。几乎每个县市都能有几种特色美食。在饮食文化多元化的今天，地方饮食文化的交融，其实地方特色并不明显。我们现在评价食物的标准就是正宗不好吃。水土相互支撑，每个地方的食物食材都有自己独特的品质。最适合的食材才能在适合的生长环境中生长，才能做出最正宗的美味。就像今天边肖要介绍的芜湖菜，虽然在其他地区也经常见到，但是很难做出真正的芜湖味道。那么芜湖最传统的美食和小吃有哪些呢？
首先是芜湖的传统名菜，椒盐鸡，是安徽十大经典名菜之一。它的外形和我们经常看到的八宝鸡很像，但是芜湖椒盐饭鸡擅长用刀功。必须是整鸡去骨，然后把糯米等八种馅料放进鸡肚子里，等鸡肉熟了，再把鸡肉和馅料挤在一起，然后裹上面包屑等配料，放锅里炸，等色泽金黄了再出锅。做出来的椒盐饭鸡，鸡里有饭，饭里有鸡，皮脆肉脆，嫩滑可口，很受欢迎。
第二个要介绍的应该是芜湖人才知道的“小笼蒸肉饭”，这是我们经常吃的一道常见菜。这种食物在芜湖已经流传了几十年。最开始是在汤涛花园附近的一个小餐馆，主要是为了吃饭方便。后来因为口感极佳，受到越来越多人的欢迎。其实还有一个名字叫“肉末蒸饭”。首先你需要把猪头切成小块，然后用调料腌制，再蒸在糯米上，一道美味的传统菜肴就出锅了，软糯可口，让人回味无穷。
第三个是介绍芜湖地区最常见的小吃，酒酿水。其实这是流传在芜湖地区近百年的传统小吃。他们大多选择最好的白糯米粉，然后在热水中混合揉搓，再用传统工具将米粉“压平”，筛成豆子大小的小球。还有酿酒和制糖两大法宝。一起放在碗里，然后把煮好的饺子和汤一起放在碗里。一种美味的传统芜湖小吃，圆，软，糯，甜，是芜湖人口中的美味小吃。
其实食物很简单，有些是我们身边的日常饭菜或者街边小摊卖的小吃，都是当地美食的代表。当我们到了一个陌生的地方，想吃当地最有特色的小吃，其实不应该去夜市或者高档餐厅。我们应该去老巷子里老房子旁边的地方。那些当地人喜欢光顾的才是最美味的。你是对的吗？
