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美味酸辣粉
酸辣粉起源于四川省川西地区。是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。属于川菜、重庆菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。酸辣粉的主粉是由红薯、红薯、豌豆按一定比例混合而成，再由农民用传统手工制作而成。酸辣粉源于西南民间，由当地手工红薯粉制成，因其突出的酸辣味而得名。
今天陈骁给大家分享的是自制的酸辣粉，味道独特，鲜、辣、酸、香，可以在家尝试，相当不错！
肉末酸辣粉
土家红薯粉丝
下面咱们就给大家详细介绍一下这“酸辣粉”的具体制作过程【视频教程详见文末“了解更多”】
食谱操作：
食材；红薯粉（用凉水泡发3小时以上），土豆，小油菜，木耳，葱姜蒜，小米辣椒，小葱，香菜
辅料：油炸花生米，酸豆角/榨菜，海带丝。
调料；盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉。热油(花椒、八角、桂皮和少许炸油)
1.将小米、辣椒切圈，葱花、蒜、姜放入碗中备用。
2.锅里的油烧热，放入少许花椒、八角、桂皮，然后炸出残渣。
"360" inline="0" alt="人人摆地摊卖小吃，酸辣粉也火爆起来，秘制调料搭配想吃一学就会" onerror="javascript:errorimg.call(this);"> 3，然后把油泼入葱姜蒜小米椒中，激发出香味
4，开始加入调味料：盐，鸡精，味精，生抽，香油，花椒油，香醋，辣椒，辣椒油，胡椒粉
5，然后用筷子搅拌均匀
6，锅中水烧开，下入切好的土豆片
7，接着再放入红薯粉条开始煮粉，由于红薯粉是提前泡发好的，所以在煮制过程中一定要把握好时间火候
8，粉条煮约30秒后，下入摘洗好的木耳，下入小油菜烫一下准备出锅
9，然后接着将煮粉的汤舀入调兑好碗中，加入适量即可（这里可以选用鸡骨架熬制的鸡汤）
10，接着捞入煮好的粉条
粉条筋道有韧性，酸辣爽口
就让菜码，油炸花生米
酸豆角榨菜
海带丝
咥就行了，酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
相关食谱仅供参考
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
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视频教程见下方“了解更多”
