随着夏天的临近，人们遵从身体的意志，味觉开始向清凉、清淡转变。就像我同事说的：天气一热，我家一日三餐基本都被凉皮和面条挡住了。
其实很容易理解。在炎热的天气里，就像被放进了蒸笼。这时候来一碗凉凉的鲜切凉皮，加点脆脆的黄瓜丝豆芽，饱满的面筋，撒点蒜，麻油，辣椒油，倒一勺醋，挑一筷子，就又白又亮，吃在嘴里，大力弹跳滑行，弱小的味蕾瞬间被激活，整个人跟着精神起来。
凉皮的最佳搭配自然是烤熟的肉包子，这是无数年市场验证的结果。刚出炉的酥饼满满的粮香，咬一口外酥里嫩，嘎吱嘎吱掉渣。把酱色的肥五花肉从温热的罐子里拿出来，加一些青椒和香菜，塞进饼口，再浇上一些香喷喷的高汤。最佳的味觉享受期，就是你刚端上桌的那一刻。
清爽的凉皮中和了肉夹馍里淡淡的油腻，面和肉的搭配满足了饥饿的胃。整顿饭，有菜有肉，碳水化合物齐全，营养全面，绝对是夏天最好的食物搭配。
但是，对于在写字楼上班，周围都是高档商场的上班族来说，夏天吃一个好看的凉皮肉包是一种奢侈。是小生意，价格很透明。在高档商场很难立足。点个外卖，更别说半小时送达了。凉面已经失去了刚从冰箱里拿出来的清爽空气。就说刚出炉的肉包子吧，一路覆盖，已经失去了酥脆的口感。看着手里的肉夹馍，肉汤从面包里渗了出来，在包底纠结成一团，高涨的食欲瞬间打了折扣。
然而最近，位于天津万达附近的上班族却乐此不疲。同样有夏天凉面情节的强子，开了惠福来小吃车店，大家可以在家吃。为了配合周围建筑的布局，争取经营资格，强子特意在惠福来订了一辆双层大巴，以鲜艳的辣椒红为主色调，二楼楼顶挂着一块巨大的“凉皮凉面”招牌，高度有四五米，在远处极其显眼。冷面，冷面，肉包子.主要产品照片直接贴在车墙上，就像在店门口周围布置了一个热烈的欢迎，除了一句“欢迎”之外。
车在万达附近的商业街上，到周围几个写字楼都很方便。中午天热的时候，二楼天顶就降下来了。空调早在出厂时就装在车上了。打开后，凉风一步步带走夏日的暑气，不用定点在店里吃饭。晚上，凉风习习，看着餐车窗外过往的人群，偶尔还能欣赏到广场上的表演。这样的小资情调，连嘴接地气的凉皮肉包子都瞬间高大上。
虽然提前做了市场调研，对凉皮生意有信心，但现实的客流量和高成交率还是给强子带来了满满的惊喜。别说每天打卡上班的上班族多了，晚上来商场玩的顾客也很乐意在这么热的天气用凉皮肉包子做晚餐。现在，他正打算追求56分的胜利，在惠福来多订几辆双层巴士餐车，在大家意识到这个门好做生意之前，在当地布局几个高端旅客聚集地。
