图中的中年夫妇是山西省运城市盐湖区农村人。这个中年农民男子的名字叫寇希年。他和妻子在家里经营着一个手工挂面的小作坊。他们在传统挂面的基础上，通过一年的研究和实验，开发出色彩鲜艳的蔬菜挂面，很快风靡市场。他们在家不出门，一个月能挣一万多。他们在当地以勤劳致富而闻名。
寇师傅说，他以前和老伴在家种地，后来去北京打工做防水。因为连续工作了三年，身体病倒了，头发掉了很多。为了他的健康，他们回到了家乡和农村。2014年，他们在本村梁大爷的指导下开始学习制作挂面。经过三个月的刻苦学习，他们慢慢掌握了制作挂面的技术。
缙云市周边农村是优质小麦的产区。传统手工挂面历史悠久，有很多制作挂面的小作坊。为了走出一条自己的路，寇师傅夫妇开始研究用蔬菜汁和面条制作彩色挂面的实验。他们说蔬菜挂面实验前后浪费了1000多斤面粉。
寇师傅说，他家五彩蔬菜挂面的主要消费群体是儿童、妇女和老人，因为五彩蔬菜挂面是空心的，容易消化，非常适合儿童、孕妇和老人食用。尤其是现在大部分孩子都不爱吃蔬菜，孩子做了五颜六色的蔬菜挂面后很吸引人，既能给孩子增加营养，又能增加食欲，保证绿色食品。
他们五颜六色的蔬菜粉条，现在主要是各种蔬菜汁和面条，主要有菠菜，胡萝卜，黑米面，鸡蛋，白面。自2015年3月上市以来，销量一直很好，以每斤20元的价格出售。因为是夫妻每天只能加工100斤面粉的家庭作坊，以2017年为例，年加工销售金额12万多元。
寇师傅说，目前手工作坊生产的五彩挂面供不应求。平时都是顾客来买，很少积压。顾客往往是回头客。2017年，运城市有个老板尝了菜面后，一次点了一万多。还有Xi安、太原的人从高速公路上开车下来买。
彩色蔬菜粉丝的加工程序复杂，要经过榨汁、揉面、归档等工序。
，开条，搓条，盘条，醒面，上键子，分面，出面，挂面，拉伸，等等工序，有的工序还要反复重复多次，非常麻烦。特别是蔬菜汁合面极难掌握，弄不好不是断面就是拉不开。
寇师傅说制作五彩蔬菜挂面就是功夫辛苦活，每天早上凌晨3点起床开始，上键子，分面，一直到早上10点多才能挂在外边，然后接着榨汁合面准备次日的工作，上案开面，搓条，盘面放在大瓷盆里醒面，然后再收晾晒干的挂面，接着切断包装，还要进行醒面后边的搓条工作，一整天不能闲着。
寇师傅的五彩蔬菜挂面在当地目前是独家生意，他说想把生意继续做大，他们在村子里已经成立了五彩蔬菜挂面生产合作社，希望更多的村民能够加入这个行业。
寇师傅夫妻在农村还种着自家10多亩的土地，每年产的1万多斤小麦也不够他们磨面加工挂面，他们说为了保证五彩蔬菜挂面的纯绿色，使用的面粉全是自家磨面。每年做挂面全年收入也有10万多元，虽然辛苦但是靠劳动致富，人还自由自己不觉得累。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
