天水，位于甘肃省东南部，自古以来就是丝绸之路的必经之地，兵家必争之地。全市横跨长江、黄河，新亚欧大陆桥横贯全境。古城天水，素有“历史古城”之称，是全球华人寻根祭祖的圣地。下面分享我的家乡天水的美食：
天水面皮天水面条，又名酿皮，是甘肃天水地区著名的特色小吃。天水面团是以面粉为主要原料，用冷水制成坚硬的面团，再用清水揉制，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒入清水，加入食用碱，拌成面糊，舀入平锅，笼蒸，放凉，切成条状。蛋白单独蒸，切成薄片，装碗食用。食用时加入大蒜、芥末、盐、酱油、香醋、油泼辣椒、芝麻酱等调料，配黄瓜、菠菜等蔬菜食用。
天水米线
天水呱呱天水古阿古阿是甘肃天水地区著名的传统小吃，起源于西汉时期。天水古阿古阿是以荞麦为主要原料，经过加工，浸泡在水中，并采取其淀粉。食用时可配以精盐、醋、辣椒油、大蒜、芥末、芝麻酱等调料。味道独特，以香、辣、绵、软著称。
天水
猪油盒猪油盒是甘肃天水地区著名的传统小吃之一，是在清代宫廷小吃猪油糕的基础上改良而成的。猪油盒是以精制面粉为主要原料，辅以猪板油、大葱嫩芯、精盐、香油等辅料，经翻炒、烘烤加工而成。食物脆软，油而不腻，味道浓郁。
猪油盒
天水杂烩天水杂烩是甘肃天水地区著名的传统小吃之一。制作时，将蛋清和蛋黄混合，摊成煎饼。五花肉剁碎，加盐、面粉、胡椒粉等。拌匀，在两层蛋饼中间压平，笼蒸，切成条，做夹板肉。由夹板肉、肉丸、橡胶条、木耳、鸡汤、葱花、香菜做成。这道菜，有肉有菜，不油腻，很好吃。
天水杂烩
天水浆水面,天水也叫酸菜饭，是一种传统的面食小吃，是天水尤其是农村的一道家常菜。是用发酵的酸菜翻炒腌制而成的面条。一般最好的酸菜是用一种叫“菊苣”的野菜浸泡，味道酸酸的，能生津止渴，清热解暑。
天水浆水面
天水鱼面是天水面鱼的传统小吃。因为它长得像小鱼和蝌蚪，所以很优雅。外地人初到天水，看到这种食物很陌生，往往要赶紧尝尝。其实“面鱼”在天水是很常见的食物。
天水面鱼
天水老三片之酸辣里脊老三片，甘肃天水人的传统美食，也被一些人称为老三片。第三部电影是什么？炖肉，里脊，杂烩。地道的天水人对这些菜都很熟悉，但现在不知道是原料的粗制滥造，还是烹饪技艺传承的断裂。这一切造成的现象是，那些能坚守老三片传统口味的餐厅，显得尤为可贵。
天水老三片汁酸辣里脊
