说起煎饼果子和杂粮煎饼的斗争，
天津人和山东人可能吵架一百年都没有结果。
不管怎样，不管他们有多吵，
外人总是分不清煎饼果子和杂粮煎饼的区别。
不管有什么不同，
每个人都对煎饼有一种莫名的喜爱和渴望。
听说是巧合
安居园有好吃的煎饼果子，
它已经运作了十多年，
每天不到6点一桶的面差不多就卖完了。
我一直想吃东西，
这次终于如愿以偿了！
第一部分
想 吃 得 趁 早
安居苑也算是合肥的老小区了。来到这里，你就能感受到浓浓的生活气息，而我们今天要推荐的煎饼果子就位于安居苑小区，就是――萍姐煎饼果子。
萍姐在这里做了十七年的煎饼果子，立场一直没变。她周围的邻居早就习惯了她家的味道，每天吃一个煎饼果子好像是标配~
旁边的路人看到我们在拍戏，小声叹了口气：“以后要排队等更久了。”
第二部分
做 煎 饼 果 子 的 面 糊
做煎饼果子不是那么简单，因为它需要慢慢地、小心翼翼地工作，每一步都非常细致。首先要注意的是面糊——可以说煎饼果子好吃不好吃，首先要看的就是面糊。
这些年来，萍姐一直坚持手工制作面团。只有这样，面团才能做得更好。萍姐说她以前自己做面团，现在年纪大了，力气也小了，面团的活就交给老公了~问她为什么不用机器的时候，萍姐告诉我们，如果用机器搅拌的话，力道太大了，不好吃，还有那种味道！
script:errorimg.call(this);"> 这面糊里面可不是只有面粉，还有玉米、小麦、高粱等一起制作而成的，这样做出来的饼才会更香更脆~加水也是一件技术活，必须正好才行。
Part Three
薄 脆 的 制 作
除了面糊，煎饼果子的另一个灵魂就在它的薄脆了，不同于大街小巷里很多卖煎饼的小摊，他们家的薄脆全都是自己现做现炸的！
别小看这薄脆，从制作到炸制都是很有讲究的呢！这没炸过的薄脆和饺子皮有点类似，但它是正方形的。咦，这上面为什么有这么多小孔呢，中间好像还烂了点？您一定有和我一样的疑惑~
原来啊，如果不扎小孔，在炸的过程中它会鼓起来起大泡，就会影响口感不焦脆了。中间划一道则是为了炸好后放煎饼里时，更容易掰开。另外我们发现在炸制过程中，都是很多片薄脆一起炸的，这样是为了防止在炸的过程中薄脆卷起来，而很多片一起炸，它就没有卷起来的空间了~
Part Four
煎 饼 果 子
一切准备就绪就要开始做煎饼了，只见萍姐整个煎饼的制作过程一气呵成，倒一勺面糊把它推铺成一片大饼，再打上一个鸡蛋，撒上葱花香菜榨菜，刷酱，加上薄脆，卷起切两半，一个香喷喷的煎饼果子就这样诞生了~
拿到煎饼果子，忍不住马上呼着热气咔擦咔擦开吃…加了鸡蛋的饼皮很香，混着面皮的香气和酱料，不到5分钟我就把它消灭掉了！
薄脆也很不一般，比起一般其他薄脆的口感，会更大一点，口感也更脆，最重要的是这是老板亲自做的呀，干净卫生，一定得自己吃了才知道！
就是这样一间小小的店铺，
十几年来坚持做一样美食，
不知道喂饱了多少学生和上班族。
如果您也住在附近，
建议您去品尝一番哦~
吃 货 指 南
地址
合肥市陈村路安居苑东区西门
交通
合肥市内可乘坐地铁2号线至五里墩站B口下
