春节前夕，一进兰坪白族普米族自治县营盘镇恩奇村委会汉勤农业有限公司的大门，就传来一阵阵卤水味。车间里有切姜、搓辣椒面、腌制、腐烂的工人，一片繁忙景象。
“接到订单后，我们要保质保量发货。腊月快过了，要加紧生产。”公司负责人李汉琴说，“恩奇卤腐”特别注重原料质量和腌制时间。腊月气候干燥，气温较低。腌制的盐卤腐皮“紧实”，内软外松，味道鲜美。
恩奇村位于罗比雪山半山，这里土壤肥沃，光照充足，水质良好，盛产优质大豆。当地村里家家户户都有腌制卤腐的好手艺。据说早在200多年前，恩奇村就有腌制卤腐的传统。由于独特的地理气候、水质和代代相传的传统制作工艺，恩奇卤腐香味浓郁，风味独特，深受消费者喜爱。
“吃过恩奇卤腐的人都说味道不错，还挺好吃的。我认为村里没有什么工业。这么多人喜欢吃我们卤腐，应该好好发展。”谈及创业的初衷，李汉琴说。
2013年，在大多数村民选择外出打工谋生的时候，李汉琴选择留在村里做当地特色卤腐。2015年，她成立了兰坪汉勤农业有限公司，旗下有农业专业合作社和恩奇卤腐加工厂，主要从事卤腐加工销售、生态农产品的生产、开发和销售等。目前，公司已建成200亩无公害大豆基地和200亩优质辣椒基地。
“创业的难度远远超出我的想象。没有各个层面和社会各界的大力帮助和支持，公司走不到今天。”谈及制作《恩奇卤腐》的前期，李涵琴十分感慨。她说，由于资金短缺，经验不足，没有生产许可证和标准厂房，无法形成规模化、标准化生产，导致产品单一，销售不畅。在创业之前，公司已经处于亏损状态三年了。
就在李汉琴为如何突破公司发展面临的困难而发愁的时候，怒江州美国食品药品监督管理局、珠海市横琴新区以及各级、各部门的帮扶力量齐聚恩启村。2017年，他帮助建立了标准化的卤腐加工车间。2018年获得无公害农产品认证，注册“恩奇卤腐”品牌商标。解决了发展困难，公司很快就走上了正轨。如今，标准的生产车间、先进的豆腐生产机器、全自动豆腐生产线和产品检测线，“恩奇卤腐”实现了从小作坊到流水线生产的转变，大大提高了生产质量和效率。“恩奇卤腐”因其色、香、味俱佳，深受省内外消费者喜爱，远销昆明、四川、广西等地。2019年，公司销售“恩奇卤腐”38吨，盈利300多万元。2020年预计销售100多吨，预计营收500万元。
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