随着疫情的发展，现在有很多行业都不好做了，虽然说食物跟人的生活密切相关，但是有一些没有掌握技巧确实赚不了钱，有人说卤菜这个行业不好做，真的是这样吗?我们下面详细来了解一下。
卤菜这个行业确实不好干吗?
第一，不要随波逐流，要有自己的特色
要有自己的特色，千万不要别人卖什么你就卖什么，没有亮点，要掌握商机，比如别人酱牛肉用的是普通牛屁股肉，咱们就用腱子肉，比别人卖的贵点不怕，主要东西要好，我这可不是在说大话，现在的人都不傻，你的东西好很多人识货的，还有就是保证质量和新鲜，不太好的坚决不卖。
第二，并且定量
其实当你生意火爆的时候，排队买的人就会越来越多，在平时买东西的时候，看到有几个人在买，后面就会吸引更多人来购买。久而久之大家都知道我的卤肉新鲜，去晚了还会买不到，这个其实也是特点。
第三，提高利润
卤肉店样式一定要多，现在竞争市场还是比较强的，其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉，猪蹄子，这种卤肉，做一些其他卤肉店没有的制作品，比如糟鱼，皮冻，小肚，肉肠，干肠，等等。凉拌菜也不可小视，因为凉拌菜利润空间大，比如蕨根粉，前一天剩下的猪耳朵配上辣椒或者黄瓜都是可以拌的。
第四，增加服务
服务对消费者来说还是比较重要的，服务好的话，会留下深刻印象，下次可能还会来你家店购买，比如在你店里买的头肉，你可以给切好，拌好，不拌的一定要提供拌菜汁，或者蘸料，这样回去吃的时候第一方便，第二好吃，变成了下次还会来买的回头客，这里说个笑话，很多顾客还跑我店里买调料汁呢。
第五，过年过节增加订货服务
订货服务可以说是外卖了，你家的味道好，别人就会订购，这样渠道也会变得越来越多。比如过年，提前接单留押金，到年跟前付货，但记住一定不要带加工，因为带加工影响你的生意，举例说明一下，比如他提高的原料不好，或者咱们做卤肉的都知道卤肉的掉秤严重顾客不理解，最主要的是收加工费多了顾客不高兴，少了自己不划算。无规矩不成方圆，一定要有规矩。
善卤菜店生意，应注意在以下几个方面下功夫:
1，打铁需墩硬，卤菜店要生意好起来，就要卤味对位。要适合老百姓所喜好的味道。
2，找准自己生意差的真正原因，是口岸不好?还是销售渠道不畅?还是销个点方式及服务态度不好?
3，卤菜做好了，销售淡旺季相对不太明显，但也有差别的。当然也要与等同自己地段，规模，定位客户群的其他兄弟店横向比较一下。如都处于淡季，业绩差点可以理解。如人家生意火爆，自己卤品销售不出去，这就要深入查找原因。
4，做卤菜要有自己的特色主打菜品，让别吃了觉得忘不了，勾起顾客下次购买的欲望。定价是一门很深的学问，让大多数客户得实惠，货当价值。货一定要新鲜，干净，卫生。色泽让人看起有食欲。客户觉得保质保量，下次一定会选择你的!
首先每个行业都是赚钱的，关键是要找到技巧，这样做下去才能赚钱，品种的特色，多样化，色，香，味，新鲜首点，做为一个饭食行业的，哪么你的品种。越多顾客的选择性也是越多，所以比较吸引力，色，也是重点，颜色好坏，也是看得出你的产品的新鲜度，香，也是一种味觉，往往有一种风随香而动，哪么你的产品能够漂出几里远的味道也是很吸引人。
