5.重庆面
说到重庆的印象，人们首先想到的一定是火锅、杜乔、山城等。但是重庆还有一种食物比火锅更受欢迎，更贴近人民。小面用葱、蒜、酱、醋、胡椒调味的麻辣素面。在老重庆的话语体系里，就算加了牛肉炒酱和排骨，也叫小面，比如牛肉、猪肠、豌豆、扎江面。
一部《舌尖上的中国》电影揭开了重庆小面的神秘面纱，全国各地出现了无数的重庆小面馆，但潜力还是很大的，可以用一个数据来解释。重庆有近10万家店面，员工数十万，每天消费500多万，小面年产值达到200亿。当然，正宗的口味绝对是小面成功的前提！
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1.酸辣粉
酸辣粉是重庆继重庆面之后的明星小吃。酸辣粉借鉴了小面的调味用法，但由于酸辣粉中使用的红薯粉不易入味，所以使用酸辣粉调味更大胆大胆，集麻、辣、鲜、香、酸、爽于一体，口感醇厚浓郁。仅仅一口就能让无数人爱上他！
酸辣粉更有个性，想吃就吃，不分场合。很受年轻人的欢迎，尤其是爱吃的女性。酸辣粉加油炸、冷饮或烧烤是常见且成功的商业模式。
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2.鸡肉
化缘鸡一听到名字就觉得很新奇。“锅”其实是瓦罐。锅外绘有红黄瓷龙图案，锅内盛有辛辣调料。菜是在特珠树加工后用串串做成的，在空气中浸泡在各种口味的调料中。吃的时候自带食物，不仅增添了一股悠长的味道，也让它们更有趣味。
波波鸡味道辣，原料多样，方便快捷，是年轻人喜爱的零食。由于布施鸡的原料是提前做好的，对店面要求不高，可以在一两平米的小场地创业，一般选择在步行街或者客流量大的旅游景点。
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3.花家米粉
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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆， 在重庆火锅米线后产生。
花甲鲜嫩，汤味香浓，这是成就一碗好花甲的前提。因为一层锡纸的包裹，加上浓浓的热气让花甲米线别具特色与吸引力。花甲米线由火锅米线演变而来，因为减少了火锅米线浓重的麻辣，花甲米线瞬间变成颇具男女老少欢迎的美食。
创业指数：☆ ☆ ☆ ☆ ☆
4、冷饮奶茶
品种极多，各种调和果汁、鲜榨果汁、原味奶茶、港式奶茶、甜品、冰激凌......天气炎热，逛街口渴都是随手一杯饮品在手。技术含量相对较低，资金投入可大可小，是餐饮行里公认利润极高的项目。缺点是季节性对生意的影响比较明显且大街小巷已经基本被各式饮品店占据，只要有合适的位置还是值得尝试一下。
创业指数：☆ ☆ ☆
6、火锅米线
火锅米线即重庆火锅米线，由传统重庆火锅汤料加入传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，如：鲜毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹笋等煮制而成。品种多样久吃不腻！
大碗、大勺、长筷甚是豪迈，光是看着这架势就已经赚足了眼球，谁看了都想来尝试一把！火锅米线的底料是提前熬好，煮米线的过程也十分简单，3~40平的小店就可以做的很有特色。
创业指数：☆ ☆ ☆ ☆
7、卤菜
卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。由于卤菜取材方便、荤素皆宜，味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱。
卤菜可以说是对铺位要求最低，投入最低的一个项目，利润一般可以达到40%，菜市场、居民楼附近都是非常理想的位置而且这些位置的门面都比较便宜。若做一个流动的小吃车 连门面费都可以省掉。
创业指数：☆ ☆ ☆ ☆ ☆
8、烧烤
一个烤架，几张桌子就可以支起一个烧烤摊，几个食客坐成一桌倒上冰啤，唠起家长里短。
烧烤的客单价较高，出餐速度快，东西也是提前准备好，相对操作起来也轻松。问题是遇到那么几个能喝能吹的，天亮之前都别想收摊。总之是个累活，但收入和付出是成正比的。
创业指数：☆ ☆ ☆
9、油炸
和烧烤类似，油炸一口炸锅一个展示架就可以搞定。这个更不用多说，毕竟肯德基麦当劳大家都是再熟悉不过的，除此之外德大炸鸡类似的专做油炸小吃也有很多做的不错。位置可以比较随意，商业街，商城，想要成本更低学校附近绝对不会错。
创业指数：☆ ☆ ☆ ☆
10、煮泡面（下面是新闻）
在太原火车站旁边的小巷子里，有一家路边摊，专做方便面夜宵。每天从晚上9点营业到第二天早上6点，生意极好。
牌子上只写着“29年方便面”，很显然已经成为了一个招牌。而且在当地无人不知。
薛师傅说：一天最少卖200袋，多的时候一天可以卖300袋。旁边的邻居说：你们家一年可以换一辆宝马。
薛师傅笑笑说：挣得都是辛苦钱。
有人为薛师傅算了一笔账：一袋方便面卖10元，成本只有2元左右，每袋净赚8块，每晚最低销售200袋，净利润就是1600，加上烧烤收入，每晚可以赚2000-3000元。一年就是上百万的收入，利润大的惊人。
创业指数：☆ ☆ ☆ ☆ ☆
总结：餐饮创业没有定式，关键是投其所好，在合适的地方为一群合适的人做合适的事。不管做什么小吃项目，差别化的项目和出众的口味绝对是第一位，做之前最好是找专业的人先学习必要的技术，没有金刚钻别揽瓷器活。连最基本的技能都没有掌握就匆匆上路，在这个竞争激烈的年代很容易遭受挫折。
（本文来源于jianglh233的分享）每天会在朋友圈分享川渝特色餐饮技巧和店铺经营管理小知识，欢迎交流分享！
