办一个小型食品加工厂(食品代加工厂家)

看到这个标题，阿什正式成为阿什的导演。这些天写的文章很少，也是因为工厂投入了更多的精力。

所谓念念不忘，必有回响。说起开调料厂，这个想法已经有五六年了。当时只是一个小小的想法，渐渐变得清晰坚定，现在终于实现了。虽然只是个小食品厂，但是真的很开心。这个心理学课程太长了，不是今天的主题。

这家食品厂的正式筹备是今年春节后开始的，到现在已经半年多了。硬要吃苦也是夸张。但如果说容易，那绝不是这样的。

这个过程我分享给你。虽然这是一个大多数人用不到的体验，但我也能理解食品工厂是怎么建成的，我们超市买的包装食品是怎么生产出来的，食品安全问题是怎么控制的。这和我们每个人都息息相关。

对于食品厂来说，最重要的证明是食品生产许可证，以前叫QS，现在叫SC。拿到这个证，就是正规厂，没有这个证继续生产的都是黑作坊。但是拿到这个证也没那么容易。

首先，租厂房花了我一个多月。当你去工厂的时候，你会发现很多很多的空房子，其中一些非常便宜。但是不要着急租。拿不到生产许可证会哭。因为食品厂对自己的工厂要求比较高，所以要通过环境评价，也就是环境影响评价。如果有小区，有污染行业，有垃圾场，或者没有优质水源，或者房子比较破旧等等，你可能想不出什么问题。

最后选择了家乡最大的工业园区(现在大城市不鼓励食品厂，房租特别贵)。原厂没租，我赶紧租了，成本有限，所以租的面积不大，600多平米，但是地方绝对安全有保障。

接下来是装修。

租的厂房里面是空的。设备可以装运和放置以便生产吗？绝对不行！你要画图，要装修，要规划，还要分很多小房间。

我们大多数人都知道，家里做的食物是最干净最安全的。但其实家庭厨房只能做饭。如果用于制作需要较长保质期的食品，家庭厨房的安全性和可靠性几乎为零。

举个简单的例子。烹饪时需要盐。我该怎么办？如果是家庭厨房，你可以伸手从柜子里拿出一包盐，拆开来用。

如果是食品厂生产的呢？我来写我们的流程。

离开车间——，进入

719770408195">消毒间——更衣室（换上便衣）——走廊——原料间——脱包间——返回原料间——走廊——更衣室（换上工作服）——消毒间（洗手、酒精消毒）——生产间——通过小窗口取盐

为什么要这么麻烦？因为细菌是无处不在的。

我们要在使用原料的前一刻，才拆开包装，并把可能沾染上细菌的包装袋留在生产间之外。我们进入生产间时，要换上紫外杀菌的工作服，然后用酒精洗手消毒。这样，我们就能最大化的减少细菌进入生产间，进入食物里面。

所以，也许工厂的装修比家庭厨房装修丑一万倍，但论安全性，和家庭厨房也不是一个级别的。

我们工厂的图纸，是直接请食品药品监督管理局的领导给画的，按图纸进行装修，自然没问题。但我也了解到，有些食品厂嫌生产的时候操作太麻烦，不愿意按要求做装修，想花钱找关系解决，搞这种投机，没一个能成功的，最后全部要返工。

说起来，装修中还发生了一件事，一位装修工人做吊顶，就是封屋顶，不小心摔下来，好巧不巧，摔断了脊骨，花了几万医药费，我们给承担了。当时心情真是糟糕极了，本来就是算着钱开的厂，这一下打击真的很大，创业维艰呐（当然，受伤的工人叔叔更可怜）。

装修的过程中，我有时间就继续做产品配方实验。

倒也不避讳，我的配方其实并不复杂。比如做红烧肉酱料，去找湘菜大师们的书籍、视频，找一些老菜谱，以及通过一些业内朋友打听，然后按一份正宗红烧肉需要的所有调料进行配置调整，就差不多了。没有什么秘方，更没有香精香膏合成色素之类的东西，我相信大道至简——老干妈的原料只有菜籽油、豆豉、辣椒、白糖、味精；最好的酱油只需要黄豆和盐。