康哥看到朋友圈很多人转行,有的卖保险消毒液,有的卖乌龟,卖蒸券。
反正卖酒是活不下去的。
所以很明显,疫情对我们行业的打击很大。酒不是大多数人必备的产品,必须是第一个戒的。能活下来的都是好的,只是恢复期慢。这句话应该回答:病来如山,病去如丝线。
只是大病一场。也是调整自己的最好时机。也许是时候真正专注了。
我最近的思考告诉我,专注不仅仅是把你所有的精力放在葡萄酒上,而是要走得更远。想象一下,如果你今天要开一家餐厅,你会选择以下四个选项中的哪一个?
A.火锅店;b .兰州拉面馆;
C.港式餐厅;d .经营湖北、四川、湖南、惠州、广东的地方菜系;
我想没有人会愿意选择d .既然餐厅往往只专注于一种美食,那我们为什么要在卖酒的时候把自己打造成“世界葡萄酒店”?
在专注的背后,我们不仅少卖产品,还能解放我们有限的精力,做好每一款产品的功课,挖掘卖点,创造良好的性价比,进而更好的服务客户。
那你可能会问“我现在把精力放在一个地方的酒上是不是太晚了?”
我觉得是时候了。
以我最近接触的意大利黑月酒庄联盟为例。让我们集中三分钟思考三个问题:
1.开一家只卖意大利酒的酒靠谱吗?
我看了看四周,觉得很靠谱。国内葡萄酒市场充斥着法国葡萄酒、澳大利亚葡萄酒和西班牙葡萄酒,所以一定有你的意大利葡萄酒的空间。
还有别说周围卖意大利的人少了。你能说出一些意大利名字吗?估计有10多人可以说是神人。
比如我是怎么知道黑月酒厂的?就是因为是和大名鼎鼎的阿玛罗尼一家,同一个老板,同一个团队,一下子就记住了。
2.意大利葡萄酒有哪些特别的卖点?
有了足球和时尚之都,中国消费者更加亲密和神秘,但是
id="6585030712909370631">意大利葡萄酒还是有独特卖点的:意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国,法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来

意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年,古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国。
意大利是一个靴状型国家,从北边山区到南端西西里岛,共差10度纬度,全国的土地,又不离调节天气高手的山与海,使得每省有其独特的气候。如果在四月到意大利,便能领略到南北天气差异之大,是超乎想像。由于每省风水不同,所种植的葡萄截然有异,酒的风格亦有极大差别。 受到罗马文化影响,意大利是全世界最早的酿酒国家之一。很讽刺地,在现今商业社会中,历史文化对经济发展生成负面影响。
首先是该国的葡萄品种非常古老,复杂和繁多(据说有一千多种),使得已习惯速食文化的消费者,无法记忆和掌握特性。古老国家通常经过漫长的农业社会,以致有很多农民后代,这会造成每户的耕地都很少,使得技术提升缓慢和质量参差。意大利虽然是全球最大产酒国,但在国际市场的知名度和销售量,远不如在其后的法国,冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤,不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标,何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大,但该国的酒标为配合整体美术设计,并不如此,使得办认难上加难。文字和文化的一个民族的尊严,不能有丝毫的妥协,然而技术是可以变更的。

意大利酿酒业发展非常迅速。大量新派的酿酒师投入这个行业,他们勇于引进外国葡萄品种,大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施已取得实则成效,再加上每年的大型”Vinitaly “展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。意大利酒已具备与法国酒一争天下的条件,他们更要加强的只是推广和宣传。

意大利主要产区分为南、中、北三部分(北部经济最发达,南部最差),顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分,以及西西里和撒丁尼亚,这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高,价格低廉的日常餐酒,绝少外销。西西里岛的加强酒“马色拉(Marsala)”是个例外,口味从干到甜全有,深受世界喜爱,外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿,最著名的产区是托斯卡纳(Toscana)。北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤,主要产区是西北的皮得蒙(Piemonte也译作皮埃蒙特),和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托(Veneto)。
对于消费者来说最重要的,就是性价比。在全世界酒价飞升时,意大利葡萄酒的升幅相对不大,现今还有很多廉价好饮的酒。

3. 光是意大利酒,能满足客户各种场景的需求吗?
这个问题的确棘手,很多老世界的酒庄就只有1-2款酒,价格段也相对局限,那么客户自饮、送礼、收藏等不同场景、不同预算的需求就很难靠一个酒庄来满足,于是就需要增加产品。
但是新世界葡萄酒这样的问题会少一点,很多品牌都有一个完整的产品线,比如黑月酒庄联盟的葡萄酒就有11个酒庄:

1. 黑月庄园:零售xxx元;
2. 坎帕诺拉酒庄:零售xxx元;
3. 恩佐博耶帝酒庄:零售xxx元;
4. 吾佳诺酒庄:零售xxx元;
5.宝格丽酒庄:零售xxx元;
6.艾特罗斯卡酒庄:零售xxx元;
7.索罗帕克酒庄:零售xxx元;
8.比尔基酒庄:零售xxx元;
9.老塔酒庄:零售xxx元;
10.圣巴格拉佐酒庄:零售xxx元;
11.阿尔贝亚酒庄:零售xxx元;

这样的价格、品种和风格,让黑月酒庄联盟的酒覆盖了绝大多数的场景,而且所有系列的产品都得到过国际酒评家90分以上的好评,你就说是不是很凶猛?!
如果你还没有被打动,可以把你现在正在卖的酒单拿出来,把上面的产区一个个的罗列出来,再来这样思考N番。
把所有没有卖点、有卖点但说不明白、只有1-2个产品的鸡肋产区....全部都可以考虑删掉,然后剩下的就都是宝藏了。
夏天要来了,抬头挺胸,像黑月一样,加油卖酒吧!