几年前，在平安夜，一个女孩泪流满面地站在网吧角落的屏幕前，屏幕上显示着《阿甘正传》。对她来说，这是一个孤独的夜晚，但也是一个改变她命运的夜晚。

女孩叫张宇，23岁。她应该像其他女孩一样，以无知开始进入社会。但是，此时的她，刚刚经历了自己第一次创业的失败，背负着上百万的债务，带着2000元来到了上海这个孕育了她的梦想的城市，打算为自己的未来而努力。

依靠她第一次创业积累的人脉和经验，她开了第一家火锅店。但是店内一个奇怪的现象引起了她的注意：很多人开着豪车排队购买店内副产品——锅盔。

于是，张宇做了一个实验。她在店里开了个小摊，只卖锅盔。月底火锅盈利4万；国葵月利润6万。

于是张宇放弃了火锅，专心做了一个锅盔，取名“阿甘”。这就是她对那个平安夜的决定：如果她将来能创业，她将被封为“阿甘正传”。

在产品上大做文章

一、陶土炉子，用心烤制

锅盔用什么炉子烤？是能提醒时间一小时烤300张的大圆盘烤箱，还是一次只能烤六七张的粘土烤箱？

张宇经过慎重考虑，选择了后者，因为她觉得机械化批量生产违背了服务客户的初衷，虽然产量上去了，但是不太人性化。

而且陶土烤出来的锅盔因为两边加热，味道更好。

这就是为什么我们有现场烤，现场暴露的阿甘锅盔。

二、深耕供应链，保证品质

自开业以来，阿甘一直与全球供应链第一的夏回物流合作。梅干菜和面粉也是最好的，坚持不加，自然好吃，也做到了目前——梅干菜的招牌。

1.5mm的锅盔，咬在嘴里，清新爽口，清香扑鼻，让人欲罢不能，让人大叫：爽！

三、高标准，严控品质

阿甘的锅盔是不允许生产的，其中最著名的是“锅盔有洞就不允许卖给顾客。”

如果你“有幸”拿到了这样的锅盔，店员会和你说：“这个免费送给您，再给您做一个新的。”

正如阿甘锅盔的标语，吃盔（亏）是福。

让顾客吃亏，下次人家就不来了；自己吃点儿亏，顾客反而会去自发地传播品牌。

选址的“小心机”

“酒香也怕巷子深”，选址选对了，就成功了一半。

阿甘锅盔选址首先看商场，因为商场的人流量得足够大。

其次，阿甘锅盔找到了对标——COCO奶茶开店。

第一，COCO奶茶和阿甘锅盔的目标人群一致，都是90后年轻人。

第二，奶茶和锅盔，两种产品刚好搭配食用，可谓是互惠互利。

借力资本，疯狂扩张

2017年4月，阿甘锅盔获得了番茄资本和国内知名营销策划大师叶茂中的天使轮投资。

在获得投资之前，阿甘锅盔培养品牌文化，在门店和logo的设计以及店铺的经营上都已经有了自己的心得，各大门店每天也都经历着排队的盛况。

在获得投资后，阿甘锅盔开启了快速扩张的模式，现在阿甘已在全国开了近500家店。

对于这一盛况，张玉说，“我们还很小，餐饮的连锁之路才刚刚开始，创业5年了，每天还是战战兢兢的，整个阿甘团队也还是创业、奋斗的状态。”

小结：

阿甘能有今天的成绩，和创始人张玉的“阿甘精神”有着千丝万缕的联系，但也和每一位员工的努力密不可分。

由此也可以看出，餐饮亦是一个勤能致富的行业，认真做事的人还是能得到行业的犒劳的。