双螺杆膨化工艺是在整个挤出膨化过程中，物料在挤出机螺杆的驱动下向前挤出，在混合、搅拌、摩擦和高剪切力的作用下崩解。同时，随着机腔内温度和压力的升高，物料瞬间从机筒另一端的模孔中挤出所需形状，物料由高温高压突然下降到常温常压进行膨化。双螺杆挤出机具有产品质量稳定、膨胀率高、生产效率高、能耗低等优点，因此双螺杆挤出机在我国的各个领域得到了应用。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，我们对食物的需求日益多样化，营养丰富，方便快捷。膨化食品是我们日常生活中常见的休闲小吃。它是以含水量较少的谷物、土豆、豆类为原料，经过加压加热，使原料体积膨胀，改变内部组织结构，然后加工成型。该膨化食品味道鲜美酥脆，组织结构多孔蓬松，营养丰富，易于消化吸收，携带和食用方便，原料用途广泛，口味和类型变化多样，深受消费者喜爱，也使膨化食品成为食品工业的重要组成部分。中国膨化食品市场发展迅速。2011年，膨化食品总销售额保持20%以上的增长速度。据统计，我国膨化食品年销售额约150亿元，产量约125万吨。可见，膨化技术在食品加工领域将有非常广阔的应用前景。
