2018年初，餐饮行业经历了一波涨价浪潮。首先，包括华润雪花、青岛啤酒在内的许多啤酒公司宣布，将从2018年1月1日起调整产品价格。随后，孔师傅也开始实施新的报价，茶/汁系列提价2-3元。
近日，娃哈哈系列产品调价通知在网上流传。文章称，娃哈哈将调整茶叶系列、果汁系列、快线系列、活化系列、红浮水的供应价格，并规定各系列产品相应的最低零售价格。上述产品价格将从2018年3月1日起实施。
娃哈哈要加入涨价阵营吗？26日，娃哈哈集团宣传部负责人表示，网上发布的文件是伪造的。但公司对少数产品调整了部分促销政策，主要是取消了快递、茶叶、果汁类产品的部分促销政策。
据了解，2月25日和26日，不少商家听到消息，纷纷提价。娃哈哈营养快线系列售价5元/瓶，已经高于网上文件规定的“不低于4元/瓶”。虽然娃哈哈否认涨价的通知，但并不否认“取消对少数产品的部分促销政策”可能导致产品的市场价格上涨。
娃哈哈经历了30年的发展，现在也面临着产品老化等一系列问题，正在经历“中年危机”。研究报告显示，自2010年以来，娃哈哈的营业收入增速放缓，2012年和2014年出现负增长。除了整个饮料行业的瓶颈期外，娃哈哈的新大产品未能取得预期的成功，多元化受阻。
事实上，餐饮行业巨头孔夫子和统一都在1月份提高了部分产品的价格。娃哈哈涨价也在意料之中。至于价格调整的原因，这些企业的普遍表现是“原材料价格上涨，运输成本和人员成本上涨”。
原材料和成本的增加当然是餐饮价格上涨的刚性因素。价格上涨更深层次的原因是，随着消费的升级，越来越多的进口产品，消费者越来越认同高质量高价格的消费理念，这就提供了价格上涨的可能性。从产业方面来说，涨价有利于产品质量的提高，有利于整个餐饮行业的结构升级。
产品创新仍然是消费升级的关键因素。在消费升级的背景下，企业的目标是在保证产品安全的基础上，进一步增加产品的保健功能。随着消费的升级，消费者现在越来越重视健康，因此企业未来的发展方向是相应地增加产品的健康功能。
