食品加工厂图纸设计图小型食品加工厂设计图

生产工艺流程设计是工艺设计的重要内容。食品厂投产后，选择先进合理的工艺流程并进行正确设计，对产品质量、生产成本、生产能力和经营状况有着重要影响。工艺流程设计是对从原料到成品的整个生产过程的设计，根据原料的性质和成品的要求，将生产过程和设备结合起来，通过工艺流程图的形式，形象地反映食品生产从原料进入到产品输出的过程，包括物料和能量的变化、物料的流向、生产中所经历的工艺过程以及所使用的设备和仪器。因此，生产工艺设计的主要任务包括两个方面：一是确定生产过程中各生产工序的具体内容、顺序和组合方式，以达到用原料制备所需产品的目的；二是绘制工艺流程图，要求以图形形式显示原料经过各单元操作过程生产产品时，物料和能量的变化和流向，以及采用的生产工艺和设备，进而以图形形式显示管道流量和计量控制流程。

一、工艺流程图

根据一定的目的和要求，将各个生产单元有机地结合起来，形成一个完整的生产过程，用图形来描绘，即工艺流程图。工艺流程图中有几种图，用来表示生产过程。但由于用途不同，在内容、侧重点、深度等方面也不一致，但这些模式是紧密相关的。

(一)工艺流程图的类型

1.材料流程图

物流图(或工艺流程图)可分为全厂物流图和车间(工序或工段)物流图。

全厂物料流程图(或全厂工艺流程图)是食品厂设计中为总说明提供的全厂总流程图。对于综合性的粮油食品厂来说，就是全厂的物料平衡图。显示车间(工段)之间的物料关系。每个车间(工段)用细实线画的方框表示，流线只能画主料，用粗实线表示。流向用箭头画在流线上。图中还标明了车间名称、各车间的原材料、半成品、成品名称、平衡数据、来源、去向等。

2.生产流程图

经过物料平衡、热平衡和设备选型，绘制生产工艺流程图。工艺流程图的绘制要大致按比例进行，在绘制内容的表达上比物料流程图更全面。

3.工艺管道和仪表流程图

工艺管线外皮的仪表流程图，又称带控制点的工艺流程图，是以物料流程图和生产工艺流程图为基础，有详细的内容。其主要目的和作用是明确标注设备、管道、阀门、仪表和自动控制的内容和数据，可直接用于工程建设。