数一数那些充满人情味的私人面包店

第二个城市，并没有隐藏私人烘焙的地图，来推荐与连锁烘焙店不同，极具个人特色的专属美食。当我们这次来到广东珠海站时，我们惊喜地发现，世界各地热爱烘焙的人开的珠宝店真的很多，这是重控面包的最爱！

既有正宗的法日面包店，也有小众的素食面包店；既有前瞻性的示范工坊店，也有一人操作的手工店。

说到有特色的面包店，我不禁想起台湾省消防员吴家林先生，他的店一周只开4天(这不是民工的梦想！)。不追求快节奏、大批量、高利润，只希望给周边社区居民做更美味的面包，新鲜、自然、健康、用心，这就是社区面包店的魅力所在。

他与许多美国获奖面包师唐盖拉分享过社区面包店的3项特点:

1“面包”在面包店是最重要的，而不是店内装修和营销的附加值；

2注重分享，分享的越多，学到的越多。(分享的越多，学到的越多)，这也是吴家林老师经常挂在嘴边的一句话；

3当地餐饮，取当地食材，结合当地文化。

在珠海，我们挖到了基本符合社区面包概念的店铺，收获了很多好吃的故事。

catalogue目录

不藏私烘焙地图珠海篇

第站 小麦之家

第站 PapaRomantic浪漫爸爸法国烘焙

第站 U & Me悠而觅法式生活馆

第站 夫大食品

第站 BuddhistPunkVegetarian Bistro

第站 小米烘焙屋

第站 Takadaya高田屋日式面包

第站 田盐面包工坊

多图预警

此行一共探访了8家店，内容非常丰富，

希望大家可以吃饱喝足~

享用时间约15分钟

01 小麦之家 | 日式面包15年

作为一家日式面包店，15年和日本当地动辄上百年的老店相比，尚还年轻，但放在珠海可就算是老资格了。十五年前，有位日本面包师为了服务珠海大批日企员工，在珠海日籍人士聚居的吉大海湾花园开了一家面包店。使用日本原材料和配方，制作日式面包，多年来他们的招牌日式红豆面包，用酒种发酵制作，捧在手上柔软到近乎液态，入口软绵融化又治愈。

▲樱花豆沙包

店内还有大量日式传统面包，如日本动漫里经常出现的甜瓜包（不是菠萝包），炸咖喱包……

日式简介门面，传统日式经营模式，还有早餐提供。

门店信息

门店地址：吉大石花东路113号海湾花园左侧

营业时间：7:30-21:30，逢周一休息

粉丝评价：珠海真是个好地方~

嗯~我们也这么觉得！

02 PapaRomantic浪漫爸爸法国烘焙

| 为爱留下揉面粉

来自法国布列塔尼的Ronan Salaun曾经是设计师、家具商人、水手……一个生性浪漫的典型法国人，尝试过各种职业，也体验过各地人生。最后因为妻子和女儿定居珠海，从在微信线上贩卖面包开始，到拥有自己的面包店。他和妻子钟波子经营的Papa Romantic法国烘焙，制作法式点心和面包，如今也已经步入第五个年头。

店内的酥皮类、法棍、乡村面包都各有拥趸。尤其迷你苹果派，扭扭酥等，酥脆甜蜜，甜党大爱。

牛角酥

迷你苹果派

如今，他们还供应本地的外国人社区和法国餐厅，浪漫的法国爸爸在号称浪漫之城的珠海，有了甜蜜的烘焙事业。

门店信息

门店地址：珠海南屏北山山桥路237

营业时间：8am-8pm

03 U & Me悠而觅法式生活馆 | 烘焙世家安居小巷中

在珠海老城区小巷里，还有另一对中法夫妻档。丈夫Julien 来自法国，负责制作面包甜点，妻子Amanda来自中国湖北，负责店铺经营。

Amanda的朋友圈自嘲，招人难是小烘焙店的常见痛点。

两夫妻原本是服装贸易公司高管，但十多年来厌倦了国际服装贸易不公——亚洲工人努力工作，利润却都流向欧美。参加公司团建而在珠海短暂停留3天，在情侣路上骑着单车溜达完，他们决定留下：“这里有山有海，空气质量好，生活品质高。”

Julien从祖父辈就开始从事面包烘焙，重拾家族传统，开一家法式烘焙店成了夫妻俩的共识。Julien 专程返回法国，学习家族传承的烘焙技术，还在家附近的面包店实习精进一年。

传统可颂丹麦类面包

原味面包松软非常，嚼劲柔韧有麦香。

柠檬挞选用有机柠檬，挤出汁水做调味。扑鼻而来的酸爽，味道清新，挞底酥脆。 费南雪温润香甜，入口满足。

门店信息

门店地址：海城路42号（牛津街i铺）

营业时间：周二--周日08:00-21:30

（周一店休）

04 夫大食品 | 食品安全示范工场面包

准确地说，这是一家食品科技公司。德国海归王博士和她的德国食品工程师拍档Axel Rau接受了中欧政府项目支持，在珠海开设示范工厂。

食品安全和食品科技教育才是他们的本职，而面包则是示范工厂自然而然的展示产品。他们家的面包每天产量有限，全无添加剂，车间更是少有的开放式无尘可水洗空间，干净到苛刻。

在门店中，像全麦核桃包，南瓜手撕包，总统吐司都颇受欢迎的，碱水面包厚实正宗，无麸质的燕麦能量棒是不少运动健身人群的首选，还有季节性出品的产品如市长蛋糕，史多伦等。

▲碱水面包

▲全麦吐司三明治

因为严格的无添加制作，许多妈妈们都将他们家面包作为宝宝口粮。他们的食品安全理念，也曾在不藏私分享过，戳链接烘焙私房日益壮大，面包工厂该如何抹掉“化学剂加工厂”的坏标签？

如此不计成本，只为了告诉大家好面包、好工艺、好工场，真的太良心啦！

门店信息

门店地址：香洲区双竹街82号

营业时间：11:30-21:30

05 Buddhist Punk Vegetarian Bistro

| 佛系朋克素食烘焙

在文艺的北山村，有一家小小的玻璃房面包店，素食者塞巴（Sebastien Durand）在这里开了一家素食烘焙店。

塞巴7岁就对烘焙产生浓厚兴趣，14岁进入餐饮学校学习，16岁去英国旅行并在英国餐饮行业工作了11年，又在家乡法国里昂北部的博若莱Beaujolais市中心开设自己的餐馆Terasse des quatre saisons。

深爱中国文化，30年厨龄的塞巴在前年卖掉经营了10年的法国餐馆，毅然来到中国，并投入素食烹饪烘焙中。顶着疫情的巨大压力，他今年开办了Buddhist Punk素食烘焙店，制作纯素和素食面包糕点。

塞巴悄悄告诉我们，原来法国烘焙师做面包有一个秘诀，就是在车间里放音乐按摩轻抚面团，帮助发酵得更完美。这种招数并无科学依据，但是塞巴做面包时候音乐音量确实不是一般的大，烘焙师们心情愉悦兴奋那是肯定的，大概这样面团也会沾染了喜气，会变得更好吃？

▲独家蘸酱

▲面包店一角

虽然大多是纯素烘焙，少了蛋奶肉类，但是塞巴选用优质的椰子油、椰奶、亚麻籽、奇亚籽、各类坚果等等，做出了同样组织良好，酥皮分明，口感嚼劲都非常出色的各品种面包，让素食者也可以品尝烘焙的美味。

▲茶+司康，果然是绝配！

门店信息

门店地址：北山正街五巷北山货柜屋旁

营业时间：10:30-20:00

06小米烘焙屋 | 手镯面包你听过吗？

北山的小米烘焙，是许多珠海烘焙爱好者的启蒙教室。

现在的小米Michelle很随性，在文艺的北山旧村里，用货柜搭了一个小店，时不时手痒了想吃了，就烤个乳酪蛋糕，弄个红茶布丁，烧几炉曲奇，都是售完即止。从事烘焙十多年，现在的她，自己开心，朋友开心，更重要。

但有一款面包是他们最近的常驻嘉宾——手镯面包。

手镯面包是捷克、匈牙利等中东欧地区的一款经典面包，因为口味偏甜，还常作为饭后甜点。

▲手镯面包

小米从一位捷克朋友处了解到这款面包，还得到了配方，好吃到想带到珠海分享给朋友。但是制作手镯面包需要特定机器，写了询价单发去捷克，厂家不回复，再三追问之下，才说不愿把机器卖给中国人，怕被仿制……后来小米找了个捷克朋友在当地下单代购，再通过国际货运发回珠海，才让这款欧式面包出现在菜单上。

▲特定的机器

▲看着迷人的“拉丝”

将面团搓成长条，缠缠绕绕到手镯面包机上，撒上糖和坚果，多种口味的手镯面包，趁热吃最棒，顺着纹路一路撕着吃，孩子们还喜欢戴在手臂上吃。

门店信息

门店地址：南屏北山路北山正街五巷1号

营业时间：10:30-20:30周一休息

07 Takadaya高田屋日式面包 | 一个人的面包店

位于老城区湖湾里的高田屋面包店，是珠海近期的面包热门店。早上七点开门，八九点就开始售罄，紧接着新出炉的面包，如果没有预订，也是手快有手慢无。

因为是一人面包店，每天凌晨一点，林师傅开始揉面做面包。除去预约的，再留部分给周边街坊邻居，路人买面包都是靠运气了。走进面包店里，空空如也的货架是常态，这未免有些可惜，但林师傅也是如实说话：就一个人，做不了多，身体扛不住的。

▲光速被抢光，只留下空荡荡的货架

在東京製菓学校学习归国后，林师傅在老城区僻静路段，盘下这小店面，核桃包、盐面包、红豆包、培根芝士、法棍、牛角等等，虽然是一个人干活，却基本把大多品类面包都做了。

▲小编最后只看到这个面包……

别人夸他面包好吃，林师傅却总说，各人口味不同，我只是给大家多一个吃面包的选择。

门店信息

门店地址：珠海市香洲区胡湾路81号

营业时间：7：00-15：00

（每周三休息）

之前我们了解到，火头工老师的面包店，创下周休三天的经营方略。而最后介绍的这家面包小店，居然更为大胆……

08 田盐面包工坊 | 一周只开三天

这家敢一周只开三天的面包店，是一家小得不能再小的小店。藏在小区楼下商铺的26平方米小空间，前店只容得下三四个客人，烘焙间更是一个人就站满，两个人就要错身。

开业两年全无宣传，两姐妹光是做面包就忙不过来。网上仅有的几篇文章，也都是近来媒体自己上门采访，大众点评、美团、小红书……

▲鲁邦无花果欧包

▲红酒桂圆欧包

一周开三天，但其余四天不是都在休息，为了追求好面包，所有能自己制作的原材料，她们都自己采购制作，每个营业日前一天，都要备料备足一整天。

姐妹俩的母亲曾打趣地说：“做面包和生活一样，不就是甜和咸。”所以店名就取其谐音：“田盐”。

田盐每个营业日的面包，往往不到半天就卖完。熟客们都为她们感到欣慰，她们却说，现在离自己想要做的面包，还有很远，只是刚刚踏出步。

▲50%黑麦能量棒

门店信息

门店地址：香洲区健民路97号

营业时间：11：00-20:00，仅周二、周五、周日营业

你身边也有充满人情味的社区面包店吗？

它们有那些地方温暖了你？

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