新年刚开始，笔者就接到了去一家魔芋深加工企业参观的邀请。作为一个火锅的铁杆粉丝，我对吃魔芋并不陌生，也因为好奇更早的了解了魔芋的制作方法，但是从来没有亲眼目睹过魔芋在生产线上的出现，更没有见过魔芋胶、魔芋棉垫等深加工产品的诞生。所以用了不到一秒，作者决定去实际制作现场了解一下。
公司以魔芋深加工为主，主要生产膳食纤维食品、魔芋休闲食品、预制魔芋餐饮产品、化妆品、亲水胶体等。据负责人介绍，公司自成立以来，一直坚信促进魔芋深加工产业的发展，已经能够将魔芋制成100多种产品。
为确保食品安全，企业实行食品密封生产。因此，在作者进入食品生产车间之前，要求他全身武装，戴上帽子、口罩、衣服、鞋套等。除此之外，考虑到手的意外接触，负责人还要求我们在进入前洗手消毒。“每天进出的工作人员也需要完成这一系列步骤，才能被允许进入车间。毕竟食品安全要放在第一位。”负责人耐心地向我们解释，“更严格的一点是，不允许手机带入车间，否则食品安全无法保证。”
给作者印象最深的是魔芋胶的制作。魔芋首先需要经过清洗机的洗礼。我看到的清洗机有多种操作模式，气泡、刷子、喷剂等，在不断的洗涤冲刷下，可以让魔芋干净清爽。企业采用湿法生产魔芋胶。需要用酒精对魔芋进行提取纯化，可以去除魔芋中生物碱、色素等杂质，同时提取葡甘露聚糖等营养物质。为了提高企业的环境效益，这里使用的酒精可以反复回收。
混合破壁提取的物质就是魔芋胶的原型，然后需要经过真空干燥、气流干燥等干燥过程才能得到成品魔芋胶。真空干燥器呈扁平圆柱形。放入物料后，上真空泵开始抽气除湿，使内部达到真空状态。我们的圆形底面正上方有真空计和温度计，方便工人随时感知和调整干燥状态。
“我们公司较早实现了魔芋胶生产线的自动化，所以现在你可以看到设备比人多。魔芋胶既可用作食品原料，也可用作工业原料。因此，一部分魔芋胶被收集包装，直接销售；其他的加工成功能性食品，也可以加入碱、水等物质制作魔芋豆腐；另一部分被运到对面的生产车间生产魔芋化妆棉等产品。”
“你之前说魔芋可以做成上百种产品。这些产品的研发谁来完成？”同行记者问。“楼上这里，大家可以跟着我去看一看，”负责人笑了。"上面有一条小型生产线，专门用于研发."
当我上楼时，发现食品检测室就在R&D工作室旁边，配有光谱仪、农药残留检测设备、微生物快速检测仪等。“如果生产魔芋胶，需要取样化验。通常48小时就能出结果，符合标准的产品都会列出来。”说话间，一批魔芋胶样品被送到食品检测室，工作人员熟练的拿着样品进行检测。虽然是微型生产线，但科研实验室的规模也很大，各种设备都在科研人员的手里不断运转。“R&D实验室主要专注于服务客户需求，一些新口味和新品类首次出现在这里。”
从二楼看着隆隆作响的排具，作者不禁想起了品尝所有的魔芋制品。相信在现代设备的推动下，未来将有更多的产品从魔芋中延伸出来，这将加速魔芋在我国的发展
