坊间传闻：茶饮研发，轻松月入过万、天天喝奶茶，特别爽。

是真的吗？我问了一位研发老友，对方当场怒吼：“你过来试试啊！”

本着严谨的态度，采访了多位研发朋友，我发现，事情没那么简单。

作者 | 金语

茶饮研发月薪1万+，是真的吗？

调查这个问题，我针对的是身边的茶叶研发朋友。其中有咖啡馆新饮力新茶大赛(门户：冠军诞生！新饮料总决赛的参赛者包括在行业内研究和发展多年的六先生和刚刚进入行业的新人。

从事茶叶行业5年的小啊，在新的一线城市从事茶叶品牌的研发。两年前，他的工资超过了一万元。小B，入行3年，也在新一线城市做研发，工资1.5万左右。具体收入取决于业务提成。

——按照他们自身情况和观察，这个行业入行初期工资都不高，基本在5k～7k。但如果你入行3年以上，并且做得还不错，加上晋升和提成，特别是在一二线城市，月薪过万还是可以实现的。

大城市可能会是升的更高更快

不过，研发的收入，很多取决于“在哪里工作”。在北上广深，可能会晋升更高更快；如果所在的品牌发展非常快，或者推出某个爆款产品，都有可能让工资条涨一涨。

天天喝奶茶，他们爽不爽？

做茶饮研发，实现了奶茶自由，甚至还实现了“奶茶过度自由”，但采访一圈我发现，他们对奶茶简直又爱又恨。

1、天天喝奶茶，我入行胖了40斤

工作令人发胖，研发这个职业绝对是有话语权的。

本次咖门新饮力新茶饮大赛的冠军孙思进，就跟我坦言，自从进入研发这一行，即便已经下意识地在控制，体重还是涨了40斤。

毕竟，奶茶女孩可以点“不另外加糖”，但全糖、半糖、少少糖，“研发男孩”得帮你们一杯一杯地尝啊。

2、一天100杯，你喝你也吐

一名合格的研发，最离不开的就是每天喝不同的产品。

毕竟一杯奶茶，在研发这里被拆解成：不同的茶底+不同的奶+不同的小料，这样简单一搭配，几十杯就出来了。想知道味道如何、消费者是否会喜欢，那就只能自己硬着头皮一个个试。

晕奶、喝到想吐是常态，甚至小A跟我说，在测试产品的关键期，一天喝上百杯奶茶都“很正常”，之后很长时间都吃不下饭。

“那为什么不尝一口就吐掉？不咽下去，不就好了？”

“我们得知道回甘、后韵、饱腹感啊！不咽下去怎么知道消费体验。”小A差点咆哮。

比起发胖，各类物质代谢不掉，对身体造成损伤，是他们更担心的。

3、忍着生理痛，也要调冰饮

和茶饮研发接触久了，我发现，虽说喝奶茶的大多是女孩，但在研发这个职业，男生似乎更多一些。

刚刚入行的小E解决了我的疑惑，她表示，女生每个月总有身体不适那么几天，但研发的工作可等不了你。特别是夏天的冰饮测试期，几乎每天都要喝冰饮。

“那怎么办？”

“还能怎么办，一手冰饮产品，一手布洛芬呗。”

4、每天都有测不完的原物料

对于研发们来说，一天的工作很有可能是从拆快递开始的。

特别是一些品牌研发部门，几乎每天都会收到供应链端寄过来的各种原物料样品。

茶饮涉及到的每一种小料，背后都可能有几十家大大小小的供应企业、代理工厂。一个西柚粒罐头，小A就接触过不下20家供应链企业。

收到这些快递后，研发要仔细评测每一项物料，通过仪器辅助测试，记录它们的酸度、甜度、口感，输入自己的原料库——新茶饮的灵感，就从每天点滴小事中积累。

5、上新周期快，有时3天就要出方案

采访了多位研发，他们的经验是，品牌上线一款单品或者一个小系列，根据公司的安排，周期多在30天~45天（有时可能需要20天内上一款新品）。

这其中包括物料确定、市场推广、门店落地等等，其中留给研发人员去研发新品的时间，可能只有5~7天，占上新周期的一小部分。

甚至有时，3天的创意时间，就要提出一份老板满意、兼顾落地性的方案。压力大到头秃，也是常有的。

6、成本多1毛，方案被推翻？

好不容易创意方案通过，接下来的工作压力依旧很大。

比如确定物料环节，出于成本的考虑，品牌需要多家对比，找到最优的供应链方案。

在这个过程里，前期辛苦做的新品方案，可能会因为成本核算多了一两毛钱，被直接推翻。

一直到新品上线前，研发人员都要配合各部门，制定品宣方案、门店实操方案。新品落地后，也少不了日常巡店、反馈调整，最终确保新品上线的效果。

7、奶茶，究竟还能不能让研发快乐？

在喝奶茶这件事上，大多数研发“没那么快乐”。

多数研发吐槽，奶茶再甜，喝多也“麻木了”、“厌倦了”、“无法找到乐趣了”。

都说职业是爱好最大的杀手——普通人下班点杯奶茶是幸福，他们点杯奶茶等于重新上班。

也有例外，咖门新饮力新茶饮大赛全国8强选手黄敏婷，就“极度喜欢喝奶茶”，工作“全天喝喝喝”也毫不厌倦，她说，即便自掏腰包，也要尝试不同品牌的奶茶。

不过，如果做出一杯大家都说好喝的产品，他们所有人的快乐就又都出现了。

茶饮研发，是个伪职业？

采访的过程中，有人直言不讳地告诉我，茶饮研发是个“伪职业”。

为什么这么说？“因为这是一个低门槛，甚至零门槛的职业，几乎所有想做研发的人都可以去做。”

一方面，研发茶饮，是没有“准入门槛”的。没有学历要求，很多企业也不会要求考取技能证书。真正学茶学出身，也未见得能做出成绩。

另一方面，这个职业，还缺乏完善的晋升体系。新茶饮还是个“年轻”的行业，很多内部机制并不成熟，这也会“劝退”一部分优质人才。

但与此同时，通过咖门新饮力新茶饮大赛的选手就可以看出，优秀的茶饮研发门槛并不低。

他们要比门店一线店员更懂实操，要比财务更懂成本结构，要对全行业有框架性认知，要系统学习茶、咖啡，对所有原物料都深度了解。

人才难得，茶饮研发这个岗位，值得行业给予更多重视。

“吐槽一大堆，你为什么还坚持做研发？”

“我说因为喜欢，你信吗？”