餐饮开店流程一览，很全很详细！建议想开餐馆当老板的收藏

爱吃？想自己创业，不再为别人打工？认为餐饮业市场大，发展前景广阔？觉得餐饮业门槛低，简单好用？所以你想带着满满的热血投资餐饮行业，但是你开始后有点古板，苦于没有方向，没有规划，所以你要思考怎么办，要反复思考，怕自己落后。是不是戳到你心里了？为了解决大家的辛苦，今天，我呈现餐厅开业流程，供大家参考。敲黑板，高亮。让我们一起学习。

一、项目选择

找准自己的定位，评估自己的餐饮投资能力，做好投资预算。(一定要做好各个环节的预算，把所有费用控制在预算内，包括房租、装修、执照、设备、桌椅、餐具、人员招聘、水电煤气等。)我们应该为开餐厅预留一些营运资金，量力而行。开餐厅体现的是更大的人生价值，而不是赌博。在此基础上，选择一个受欢迎、有前景、适合自己的项目。好的项目很重要，但是适合自己的好项目更重要。

二、目标顾客定位

定位源于对整个项目的定位。对于运营商来说，就是卖什么给谁。你卖的是产品，你卖的人是目标客户。一系列核心问题(如装修风格、整体环境特点、店名、菜价等。)可以通过确定餐厅所服务的主要顾客类型来确定。

三、店铺选址

项目、人流类型、商圈的匹配度是盈利的基础。不一定要有大量的人进行市场调研，找好市场定位。根据你店的特点，对症下药，找对消费者。只有正确的选址，经过多方面的考虑和衡量，才能最大限度的规避前期的风险。

四、商铺租赁

1.看店家的产权证原件：显示了店家的可用范围，很多店铺都没有餐饮资质。

2.不要赶在项目勘察预定前签租房合同：相当于从签约之日起算房租。最好的条件必须是合同签订后立即进行项目的测量、设计和开工，这样可以缩短整个项目周期。

3.如果可能的话，问房东装修免租期：不管你打算做什么样的装修，告诉他你很重视装修，需要开工。免租期是指合同签订后不需要支付租金的一段时间。通常，租赁中的开始日期是指免租期后的第一天。免租期一般为一个月，面积150平米以上的可以加。因为可以提前完成项目，利用好免租期来推动业务的开展，所以这个期间是没有租金的。

t-size:15px;">4.如果楼上就是居民楼：一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的。

五、餐厅取名

起名的思路：

1.目标客户。目标客户是谁，男性还是女性，定位年龄段多少，月收入多少，喜欢哪些特色菜例，装修风格例，整体色系例。好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。

2.引人注目，悦耳动听，蕴含美好愿望。

一个好名字是成功的开始。

六、证照办理

1.《营业执照》办理

到区工商局办理名称预登记，办理营业执照是餐厅开业的必备前提，有了营业执照，你的店就算是初步开起来了，办理营业执照有两种形式：即前制式和后制式。

前制式营业执照：就是在餐厅开业前通过卫生、消防、环评部分检修合格后，到工商局申请，待审批合格后，工商局发放正式营业执照。

后制式营业执照：就是在正式营业执照没有办理下来，而餐厅已装修完毕，设备、大货、职员已预备齐全，只差营业执照未办的情况下，为了顺利开业，办理的临时性营业执照，有效期为6个月。在这6个月内，你必需把所有手续补齐，把正式营业执照办好，否则，如消防、卫生、环评有一个部分不批准，营业执照批不下来，就不能营业。程序和前制申批程序相同。

2. 《食品经营许可证》（或者叫《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》等）办理（在此之前从业人员要办理《健康证》）

中国餐饮行业的经营许可证。根据2009年6月1日开始施行的食品安全法，由食品药品监管部门取代卫生监督部门，对餐饮服务环节进行监管，6月1日起正式启用餐饮服务许可证，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证。此后餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行"三证合一"，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理。（人员需要接受食物卫生知识培训，后期有考试，多为选择题，不难。）

3. 《消防手续》办理

开业之前，需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。在工商局领取申请开业登记注册书后，高层建筑的经营单位向所在市消防局申请，12层以下的向所在区消防大队申请办理消防审批。

4.《环保审批》办理

环保审批，是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要包括：油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染，食品加工场所是否合理，店铺是否可从事商业经营等。

5.《工商执照》办理

拿到以上的三证（食品经营许可证、消防审批、环保审批）再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。

6.《税务登记证》办理

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

七、装修风格

1.定位：装修设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。以产品及目标客户进行定位。

2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构。装修要有度，要在短期内能够从利润里分摊掉首期的装修。对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，而装修是搬不走的。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低成本切入比较合适。

3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。门头的logo ，一幅贴合的画，一盆别致的植物陈列架等等。

八、人员招募

通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

1.是管理人员;

在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

2.厨房人员-比如厨师;

直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理(这只是对厨师要求不高门店来说)。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

3.服务人员-比如服务员;

每个地区服务员的要求不同，不过招募基本要有四个要素：

1.工作动机：是打算长干的还是打个暑期工就闪人的;

2.标准意识：指管理人员以后规范其工作的理解程度;

3.服务意识：餐饮业毕竟是服务业，顾客就是上帝;

4.团队意识：不需要那种事不关己高高挂起的懒人。