“植物肉”这个词近年来在食品界已经成为一股不小的火。
蔬菜肉其实是一种人造肉，主要是以大豆、小麦、豌豆等农作物提取的植物蛋白为原料，经过加热、挤压、冷却后，利用现代化学分离方法，使其具有类似动物肉的味道。
01
肯德基推植物肉嫩牛五方
“经典美食配有‘植物’动力，肯德基的新能源和新产品代代相传。四川辣嫩牛今天上市！提取优质植物蛋白，0胆固醇，堪比真肉，嫩牛五方无牛但好吃！”
近日，快餐巨头肯德基尝试试吃菜肉领域，推出5只无肉嫩牛。没有真正的动物肉真的会有人买素食快餐吗？
从网友的评论来看，蔬菜肉制品的争议还是很大的。
有消费者认为蔬菜肉是素食，但蔬菜肉汉堡的价格有时比动物肉汉堡贵，这是不可接受的。
有人认为餐饮企业不卖好的动物肉，只是塞进了植物肉的轨道，有些莫名其妙。
接受“植入肉”的朋友认为，蔬菜肉的出现大大降低了非素食者尝试素食的门槛，是一种好产品。
其实肯德基已经不是第一次涉足菜肉领域了。早在去年，肯德基就已经在全国几家店尝试过多次素肉炸鸡。
2020年4月，肯德基种下了金鸡块。产品在上海，
">深圳以及广州进行了第一轮售卖。
大约2个月后，肯德基又上线植培黄金鸡块、植培牛肉芝士汉堡两款植物肉产品，赚足眼球。
2020年10月，肯德基植世代系列产品扩大销售范围，给予了更多地区消费者尝鲜机会。
02
各大品牌纷纷闯入植物肉领域
除肯德基外，麦当劳、星巴克、喜茶等品牌均先后试水植物肉行业，推出多款植物肉产品。
今年3月，麦当劳上线全新植造厚制早餐肉系列产品。据说其口感媲美真肉，并且具备高蛋白质、0胆固醇等优点，是追求健康环保生活方式人群的极佳新选择。
和肯德基一样，麦当劳植物肉系列产品也仅在指定门店售卖，尚未推广至全国。
星巴克涉足植入肉领域，要比麦当劳早一些。去年8月它就已经开始售卖“没有传统肉”的星善食主义植物肉食品系列。
前文中提到，植物肉近几年在餐饮行业掀起不小波浪，诸多品牌认为这是一股不错东风，纷纷顺势推出系列植物肉产品。
不过，“植物肉”口碑一直两极分化得相当严重，消费者对该类产品始终争议纷纷。
品牌君看到，很多品牌在推广植物肉相关产品时都会提到“环保”“健康”等关键词。
但有网友细细研究部分植物肉衍生品营养成分表后发现，部分以植物肉为主要原料的产品脂肪含量颇高。并且，目前也没有确切数据证明“植物蛋白比动物蛋白更好”。
综上：目前情况来看，虽然植物肉概念在品牌圈炒得火热，但短时间内植物肉想要完全替代动物肉，成为消费者餐桌上的新宠很困难。
品牌想要让植入肉走入更多人生活场景，可能需要先解决两个方面问题。
其一，就是口感问题。有吃过植物肉产品的消费者反馈，多数植物肉口感与动物肉上存在不小区别。
其二，就是性价比问题。正如部分消费者所说，如果植入肉和动物肉价格差不多，那为什么不选择“真肉”？所以想要让消费者主动尝试植物肉，品牌方就需要降低植物肉生产成本，提高其性价比。
最后，品牌君想问：你愿意尝试植物肉产品吗？
