开餐厅，首先要懂得结账。成本、毛利、利润等。只能在操作中科学合理地制定。那么，餐厅的成本是多少呢？具体是什么，怎么算的？本期《红粉》将面向所有人推广。(每天一篇干货，助食客成长！欢迎关注“美食知识树”)

餐厅运营需要注意的成本有固定成本、可变成本、可变成本、可控/不可控成本、标准成本等几种。餐饮经营者在接触餐饮行业时，需要对这些概念有清晰的认识，有利于后期运营。

小结

餐饮成本有很多组成部分，由于可变因素的存在，计算起来很复杂。只有了解每个成本的构成和意义，才能在实际操作中很好地控制成本。只有懂得算账，才能做一个精明的餐饮老板。

编辑|红粉_李姣

设计|红粉_ Xi若昂

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