我拥有4家外卖店。1993年和16年大学毕业。外卖四年。
我赚钱的方式就是做纯外卖。要么是大家想象中的纯外卖，要么是住宅楼做的。几年前还可以，现在要有实体店了。
首先介绍一下纯外卖店。简单来说，不接受饭堂(来店里吃饭的客人)纯粹靠外卖平台带来的订单盈利的店铺，纯外卖店的所有牌照和餐饮服务牌照都是正规的。
如果我不采取重大行动，没有人会继续阅读，所以我昨天发布了我的一家外卖店的收入地图
我正在为外卖做烧烤。先说纯外卖店的优势。有三个好处：投资少。投资少。投资少。
至于我上面发的烧烤图，你猜那家店的总投资是多少。20,000.房租2000/月，房贷3.8万。二手设备包括：两个烤架1000、两个冰箱1500、两个展示柜1000、油炸锅60、二手风扇2000、外卖打印机350和一系列锅碗瓢盆2000。基本上这个系统建立后已经结算了2万左右。每个地方都有二手市场。可以买二手设备或者在58闲鱼上回收。
那么，外卖店的利润是多少呢？上图是一家销量不错的店铺的营业额。扣除外卖平台的网点，材料租金，人工水电费，每天净利润2200左右。当然，外卖店确实和地域有关。这家商店确实更好。我贴了一个一般水平的店铺
这家店代表我店的平均水平，月营业额10万左右，最差的店也不会少于9万，月收入2.5万左右。我相信投资回报率这么高的行业并不多。刑法上写的就不提了。
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如何做好外卖店，让自己月入一万以上不封顶？我先贴两张图。上图是我的店，下图是该地区的另一家店
首先，我们来看整页。其实我们两家店卖的东西80%都是一样的。像淘宝，哪个店能吸引你下单？首先看菜单图，菜单名称，然后分析点外卖的人，就知道哪个店设计的更好更合理了。
1.对于顶部的活动，上图中顶部的20减少了11，40减少了22，底部的58减少了7，88减少了10。乍一看，第一家店利润大，第二家店利润小。其实我告诉你，第一家店利润更高。你知道外卖平台(淘宝一样)有不同的全减和打折吗？也就是说，如果你点的是打折商品，那么在完全降价的情况下，你是不会享受到的。以上图片均为打折商品，以下图片均为全降价商品。告诉我谁的利润多。
二，为什么要这么设置活动呢？有两个
g>店：1，平台会判定你是为平台拉客户的商家，因为它‘看到’你活动很大，会给你很大的曝光，进而你的单量就会提高
2，活动力度大会吸引顾客进店消费，因为在店铺名字那个界面也会有商家活动的展示，你进店人数多了，下单人会不会自然就提升了呢？
外卖竞争这么大，平台抽佣这么高，能有利润吗？料理包怎么样，有利润吗？怎么选择外卖的品类？
这是三个提问，我就放在一起结合起来讲。
答：a，外卖竞争真的挺大，跟淘宝一样的，最重要的是你选对卖的产品。比如现在你还去淘宝卖衣服，你觉得你能竞争得过那些淘宝‘女装大佬’吗？所以外卖这一行也一样。
外卖这一行现在竞争最大的是什么品类？就是料理包，就是下图这个
相信点过外卖的人很多都看到过或者吃过：卤肉+鸡排双拼便当套餐，外婆家的红烧肉，泰式甜辣烤肉饭。对，你们吃得绝大多数都是这个东西——料理包，首先普及一下这个，这个只需要带着包装放入水中，烧开水，把包装撕开倒出来，你就成为了米其林三星大厨师，突然你就会做梅菜扣肉，黑椒牛柳，意式番茄烩肉，泰式咖喱鸡等等，料理包不是大家想象的那样，其实流通的绝大部分都是合法合规生产的，新闻爆料的其实只是那只占很少一部分的。并且现在市面上很多大型餐饮店也在用料理包，包括飞机上。
料理包就是因为制作简单，会不会炒菜都能做，所有市场上才会有这么多人用这个，也因为用的人太多，大部分味道差别不大，所有就采用价格战来提升单量了。
烤肉饭同理。我其实很有资格来谈料理包，因为四年前第一个外卖店就是做个这个，但是被自己的思维误导，没抓住红利，只开了20几家店，现在仅剩5家店了。当时料理包做的好的全国应该是开了上千家店，包括现在都还有几百家。料理包现在在3线及其以上的城市真的很难开（只能降维打击），除非你真的很懂外卖，或者你想割韭菜。
b，所以现在我们说一说怎么选择外卖品类，要结合当地的情况来说，比如你是3线4线5线城市，这就很好办，只要你在1，2线城市看到卖的好的产品，再加上你懂一点外卖运营，嘿嘿，很好做的但是如果要想做的长久一点，这个品类就要选在1，2线城市都能立足的品类了。
1选客单价高的，2选有技术要求的品类，比如：炒菜（非快餐，是点菜的那种），卤菜，烧烤，粥铺（其实粥铺也算是卖炒菜和小吃的）或者是新兴品类（外卖平台没有，但是线下又非常火的，这个要慎选，要做前可以问问我）
（1） 我说说原因：客单价高则保证了利润，因为平台有个保底3.5元/单的抽点，如果说你的单价低了，抽你3.5你还有几块？其他品类我不敢说，烧烤这一块肯定有利润，你们看上图，我们平均每单客单价45，平台抽佣6%（自配+众包模式）配送费自己出，45-2.7-配送费+顾客出的配送费约等于40元，45元我们的成本在18元左右，每单毛利润在40-18=22元，一天200单，你算算我有利润没？
（2） 有技术要求的这一点就更重要了，第一有技术代表你这个东西不容易被别人模仿，哪怕卖一样的东西，就因为你味道和别人不同，你就能打出价格差。第二做外卖的年轻人最多也最能做好外卖相对于做了几十年餐饮的老前辈，因为外卖平台对于年轻人真不复杂，唯一缺的是什么？就是做产品的技术？绝大部分做外卖的年轻人都去做烤肉饭料理包了，因为他们不会做产品，但是你选择了做产品，你比老前辈更会做外卖，比年轻人更会做产品，你觉得你不能在外卖中脱颖而出吗？
烧烤的口味怎么把控（产品制作麻烦吗），能标准化吗？如果不能标准化怎么能复制多个店铺呢？
烧烤的口味的把控最重要的其实就两块：第一是调料。第二是烤制的过程
调料我已经将鸡精味精盐各种香料以及辣椒都按照一定比例融合在一起了，相当于烤制完成后，直接撒上这个复合调料就能出锅。你们以后做烧烤也可以这样做，这样更容易教人，这种做法我是从之前做烤肉饭中学到的。
烤制就很容易标准化了，我们用的气烤，火开到一定的大小，不同菜按不同的时间调试好就行了，也是很简单的。
三，外卖店租金这么便宜（1000-3000）的门市真的有吗？
你以为北上广就没有2000左右的门市了？那些收废品，做仓库的都是在五六千，七八千左右的人口流量大的地方开的吗？强如北上广，你还敢说你这没有一千两千的门市了？只是你不知道怎么去找而已
外卖店一天真的要充值推广几百上千块钱吗？
答：真的不需要。你问问身边真正会做外卖店的人，他们真的一天充值这么多打广告吗？
真的充值这么多，还有啥利润呢？贴个图，下图为我其中一家烧烤店，日均单量160。12月26日开店到今天，总共推广才花费194，其实我开推广不是为了做曝光，而是为了看自己店铺大概是什么排名而已，很多人把这个东西本末倒置了，你店铺做好了，曝光自然就来了，并不是你花钱买来的顾客，你花广告费买来的都不是你的顾客，你不开广告他是真的会跑走的。至于怎么提升店铺曝顾客，你花广告费买来的都不是你的顾客，你不开广告他是真的会跑走的。至于怎么提升店铺曝。
很多人问烧烤配送，冷了怎么吃，我发个我店铺外卖的包装
一共三层，锡纸，羽绒服，手提袋，三层基本全部密封，大冬天保温45分钟没有任何问题。
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看了这么多对外卖这行有一定的了解但是千万不要头热就扎进外卖这一行，别去做料理包的产品千万别去做。利润真的很低。入行需谨慎！！！
