《爱茶》火了。
今年2月，第一家店平均每天售出近4000个茶杯，茶杯的高度接近上海最高的建筑上海大厦的高度，总高度为632米。
在上海人民广场莱佛士购物中心，排队买hi-tea几乎成了一道风景，数百人在店门口排队，最长的等候时间为6小时，其间穿插着各种牛，原价20元左右的奶茶被炒到了近百元。
淅茶创始人聂云晨告诉自己，淅茶有50家店，计划今年再开50家。单店月营业额可达300万，日营业额10万。
“奶茶”行业具有品牌地域性、消费频率高、消费者缺乏品牌忠诚度、产品更新迭代快等特点。所以除了CoCo、开心柠檬等少数有全国影响力的奶茶品牌，本土品牌打入全国市场的成功案例很少。
2014年，重庆奶茶品牌“嫩绿茶”进入上海市场，不到一年就失败了。2015年郑州奶茶品牌“茶咖啡茶”进入北京市场时，不到半年没有消息。
爱茶是个例外。
（一）喜茶大法：更好更新
Hi-tea能在众多奶茶品牌中脱颖而出，首先与其产品密切相关。
hi茶的主要产品是奶茶。
在目前的奶茶市场上，相当多的奶茶产品是由奶茶粉制成的。洗茶创始人聂云晨希望洗茶能改变这种局面。“人为什么吃粉进肚子？聂云晨说，茶叶是市面上第一种不用加粉就能做出来的。
同时，西茶用几个茶叶品种做奶茶的底。虽然这样做让hi-cha比其他品牌在茶底上投入更多，消费者也不一定会购买这种行为。聂云晨认为，这样取得的效果是值得的。“消费者知道，喜欢茶的奶茶味道最好。」
另一方面，与咖啡相比，奶茶并不是一种广泛标准化的产品，因此品牌需要依靠新产品来保持消费者对品牌的认可。奶茶品牌CoCo的创始人洪兆水表示，CoCo每年都会更新20%~30%的产品。
因此，一个奶茶品牌要想在产品中取胜，不仅要在产品质量本身上努力让奶茶变得更好，还要不断更新产品类别，让用户对品牌保持新鲜。
西茶是中国最早的奶茶品牌之一。虽然其他奶茶品牌也有借鉴，但喜欢茶的奶茶已经成为消费者心目中的第一印象。
（二）锁定年轻人
奶茶市场一直缺乏高端品牌。
在消费者的印象中，大多数情况下，奶茶都是一种低端消费，这与奶茶最初的店铺形态直接相关。
十几年前集中在学校门口的“避风塘奶茶”，是奶茶最常见的品牌。放学后，学生们挤在摊位前，花4元钱买了柠檬绿茶，和旁边小学门口卖的煎饼一起吃。
避风塘、奶茶和街头行人
、茶风暴，以及许许多多不知名的档口店组成了最早期的奶茶市场。其主要产品形态为，依靠奶茶粉冲泡的奶茶，配上廉价的珍珠和椰果，总体售价3-4元，店铺以档口店居多，用餐体验几乎为零。奶茶品牌快乐柠檬和CoCo的出现改变了奶茶行业，为整个行业带来了更强的连锁品牌概念，早先的廉价奶茶店不再具有市场。
两个品牌在全国分别拥有超过740家和1800家连锁店，其中CoCo在美国纽约开设了分店。价格以11元左右为主，这是目前国内奶茶市场中低端产品的主要价位。
喜茶的客单价是20元，定位中高端奶茶品牌，目标客户20到30岁的白领阶层，尤其面向20到25岁的年轻白领。
对于大部分生于90年代后的20到30岁的白领阶层，其消费观念已与上一代消费者存在差别，消费体验在决策中占有越来越重要的地位，
喜茶正是搭上「消费升级」的东风。
喜茶的定价高于快乐柠檬和CoCo等传统中端奶茶品牌，但同时又低于客单价在30以上的星巴克等咖啡店。这对于喜茶的定位用户来说，处于每天消费一杯可以接受的范畴内，但同时饮用到相对满意的饮品。
（三）像星巴克一样选址
在早期的奶茶市场中，由于产品成本低，制造工序简单，产品区分度不高，市场准入门槛较低，可以被大量复制。2006年左右，街客在上海的门店数曾高达220家，茶风暴也曾达到160家。
基于这个原因，奶茶消费者很难对于品牌产生足够的认同。既然消费体验没有区别，消费者通常会选择地理位置更方便的店铺。
在高端消费饮品中，消费者仍然习惯于去消费层次较高的咖啡店中。在这个场景中，饮品消费是次一个等级的，消费者更重视的是周边环境所带来的消费体验。这一点被称为「第三空间」概念，而星巴克就是基于这点获得成功。
所以，奶茶领域的消费升级，除了在饮品上下功夫，更重要的是店铺环境给消费者带来的消费体验。
喜茶正在努力让消费者在排队买喜茶的同时，可以在店铺里面坐下来。
喜茶在小榄店首次采用大店面模式，并获得成功。而在这之前，喜茶还没有经历爆发式的成功。在这之后，大店面成为喜茶的标配。
去年8月，在获得IDG与何伯权1亿元的投资后，喜茶在广州、深圳、上海等一线城市分店的选址均在中心地段的购物商场内，店铺面积在100平米以上。
（四）主攻移民城市
地方品牌若想进行跨市、跨省的店面扩张，首先要面对的问题是，外地市场中消费者对品牌的陌生，与高昂的获客成本。
喜茶采用了一个聪明的办法。
喜茶的发展线路是，中山小榄到顺德，再到佛山、广州、深圳，最后于今年到达上海。
每一个新城市都是与上一个城市具有一定的居民流动，因为居民的流动有助于口碑的传播和迁移，同时从三线城市起步也使得喜茶有更多的试错机会。
喜茶最初的店铺开在中山市区，一开始并未有太多的生意。聂云宸自己也承认，「一点生意都没有。」他的解决办法是，经过重新规划，选取了消费能力较强的中山市小榄镇开设分店，并在这里第一次引爆了当地消费者。
聂云宸认为，「一是小榄镇的人消费力很强，在中山算是非常有钱的；二是小榄镇就在江门旁边，已经有一小部分小榄人喝过我们的茶。」
而从深圳跨越到上海的主要原因是，「我们到了深圳之后，计划去上海，因为很多上海人会来深圳，在深圳喝过我们的茶。如果跨过深圳直接去上海，那肯定是不行的。」
（四）一家没有营销部门的公司
相较于于一些善于通过社交媒体打造品牌的「网红」店铺，喜茶在社交媒体上可以见到的主动动作并不多。
喜茶主要对外发声的渠道为，官方微信公众平台和官方微博。喜茶在两个平台上的运营内容都相对常规，微信公众平台目前不是每日更新。在刚刚过去的4月，其微信公众平台仅更新了9篇内容。
聂云宸也承认，「我们公司到现在连市场部、营销部都没有，只有策划部，策划部负责公众号的文章。」但喜茶的品牌传播过程成功的利用了，用户基于对产品口碑的自发传播。
这有些类似于动画电影《大圣归来》，主办方没有足够的先期策划情况下，由口碑产生的用户自发传播。少量PGC内容引出话题，用户自发进行的UGC内容或二次创作，使得品牌在社交媒体中形成裂变式的病毒传播。
一个关于喜茶的流行的段子。
「我的意中人是个盖世英雄，有一天他会踏着七彩祥云，排着好几个小时的队，左手拿着喜茶，右手拿着XX，送过来给我喝。」
这个段子早期或许是带有营销的成分推出，但在准确切中喜茶的定位用户心理——20到30岁的白领阶层，尤其是20到25岁的年轻白领，用户进行二次创作和自主传播的意愿便更加强烈。
这是很巧妙的方法，再配合喜茶官方平台有意无意推出的喜茶在城市街道的照片，用户自发传播的意愿会进一步得到强化。与此同时，这种意愿也会影响没有买到喜茶的用户，负面的情绪会成为另一种传播方式。
整个传播过程所产生最大的成果是，虚拟品牌，与喜茶名称相对立的「丧茶」的出现。恰逢年轻人中「丧」文化盛行，丧茶可以辐射到远比喜茶品牌所能辐射到的更广的人群，而这部分人群恰好正是喜茶的定位用户。
微博博主「养乐多男孩洸洸」率先提出了「丧茶」的概念。五一期间，饿了么与网易新闻联手推出的「丧茶」快闪店将整个事件的热度推向了最高潮。
尽管「丧茶」快闪并未直接和喜茶产生联系，喜茶官方也未作出很大的互动，但是基于喜茶孕育出的丧茶给喜茶带去更多的关注。
从百度指数可以看出，五月一日前后，喜茶的数据有明显的回升。
（五）70万元值不值？
网红糕点品牌鲍师傅创始人鲍才胜说，「成为网红店让我压力很大，最焦虑的是如何打假。」
让消费者取得认知，这是建立品牌的第一步，而接下来的战斗是要如何抵制山寨产品的负面影响，劣币驱逐良币永远是市场需要警醒的。
喜茶起初叫做皇茶。因为品牌名称的原因，皇茶并未完成商标注册。因此，当喜茶进入深圳仅一年的时间，市场就已经有各式各样的名为「皇茶」的奶茶店。
有一个被反复提起的细节，喜茶的商标是聂云宸花费70万元买回的。
这是喜茶树立品牌的关键节点，也是喜茶将要面对的战斗。消费者对于食品的容忍程度是极其有限的，一次山寨产品的不好体验足以毁掉品牌多年建立的形象。
成为「网红」奶茶只是树立品牌的第一步，若想成为真正「站得住」的品牌，喜茶将要面临的是在供应链方面，和服务能力的考研。相比于星巴克等知名连锁品牌，如何建立自己的规模化员工培训体系，一直是国内连锁品牌的短板。
消费者因为喜爱产品而认识品牌，但最终只会因为更好的体验记住品牌。
