魔芋对重庆人来说并不陌生，他们都喜欢它带q的软软口感。
作为主角，是泡椒烤魔芋。烤鱼和卤鸭作为配角，缺一不可。它用于火锅和烧烤。很好吃。
魔芋在我国很多地方都有，巫山就是其中之一，是魔芋的国家种植基地县，主要分布在川东的巫山和大巴山。巫山蒟蒻种植历史悠久，清光绪年间编《巫山县志》记载：“蒟蒻根、叶皆黑，根坚，大如碗，小如杯。魔汁用石灰烂了，土人以为烂了。”
磨芋头，古称妖芋头，自古有“清肠沙”之称。魔芋全株有毒，尤其是块茎，不能生吃，加工后才能食用。中毒后，舌头和喉咙发热，发痒，肿胀。所以要经过蒸煮漂洗解毒后才能食用。
1.将魔芋从土壤中取出，用清水浸泡，然后用刷子清洁魔芋表面。
2.准备炉灰水，用碟盆将水加入半壶炉灰中，将炉灰和水用网留好，准备石灰水。
3.往缸里加水和石灰，浸泡发酵12小时后取出。
4.加入刚好覆盖容器底部的厨房灰水，然后依次加入石灰水。
5.当你准备好了，你可以开始把魔芋刮到容器里，同时刮和搅拌。
6.将魔芋混合物平放在容器中，等待6小时，然后在容器中均匀、规则地分配魔芋。
7.切好取出，加水入锅，用灰水和石灰煮开。锅里的魔芋可以从浅灰色变成深色。
8.拿出来泡在水里。
此时的魔芋不仅味道鲜美宜人，还具有减肥健身、治病抗癌的功能，被誉为“神奇食品”、“神奇食品”、“健康食品”。
魔芋怎么吃，看个人喜好。
酸菜焖魔芋。
魔芋焖排骨。
冷魔芋。
烤黄魔芋丁。
培根辣椒炒魔芋。
剁椒魔芋炒鸡翅。
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