对于创业者来说，零食成本低，利润可观，是不错的选择。
小吃来自民间，最贴近普通人的日常生活。小吃种类很多，但还有很多小吃需要挖掘整理。随着时代的变化，一些零食需要升级和改进。
零食企业不仅要做好自己的产品，还要做好自我宣传，把自己的品牌推向全国乃至世界。零食也可以大有前途，或者成为百年老店，可以永远传承下去。
想开小吃店，不要忽略开小吃店的一些步骤。如果你对开小吃店的步骤有什么疑问，希望这篇文章能帮到你。
开小吃店的第一步：选择店面
两个地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多，二是居民居住的地方比较密集。选择写字楼多的地方可以保证中午的生意。老餐馆很关心中午生意能不能做好。这样才能保证一天的健康运转。选店渠道很多。可以通过媒体广告，店前转售广告，或者直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方法是选择大概的地点，直接联系店家，不管对方现在在做什么。虽然这个方法比较累，但是效果比较好。
你可以利用多隆效应
不要认为店铺多的地方不适合入驻。如果一条街上有很多有特色的小餐馆，会造成多隆店的效果，但做生意比一个人做容易。关键是让这么多店和其他店有所区别。
转租商店时要小心
借转租赚一部分转租费，几乎是餐饮业公开的秘密。所以新人转租别人的店一定要慎重。
转租店铺时要注意一些陷阱：
一是因为转租人遇到了拆路工程，无法进行下去，只想借转租收回一些初期投资。所以找店的时候一定要先仔细打听一下附近的店铺，最好问规划、房管或者工商部门。如果一个地方即将拆迁，一般会通知当地工商局。
二是原餐厅在排污、消防等问题上受到限制，被有关部门要求停止开业。但承租方不知内情，付了转租费后发现根本打不开。这种情况在居民楼楼下最为常见。
三、出租后，对方无法提供房产证。这种情况，工商局是不会给营业执照的。
第四种情况，对方在店铺生意兴隆后转租店铺，目的是赚取转租成本。杭州有餐厅老板喜欢这种操作。接手后发现这家店已经不景气了，很难再红火了。
如果一家店铺短时间内陆续转租，一定要非常小心。杭州餐饮行业有句话叫“做一个瘫痪的酒店不擅长风水”，主要是指多次转手的店，做好很难。有时候，这家店似乎符合好地段的很多特点，但一些隐藏的弱点却很难看出。比如，虽然地处市中心，交通量大，但是附近有很多商业建筑。但是可能会出现停车不方便、进出不方便等问题。而结果可能是生意做不好。
开小吃店的第二步：产品定位
选好门面之后，就要开始产品定位了。以开一家300平米的酒店为例。更安全的方法是跟上一个城市的食物流行趋势。比如三年前砂锅很流行，一个300多平米的砂锅店，一天能做一万块的生意。毛利可以达到50%，净利润也是30%-35%。
如果在省外做特色餐饮，采购有些困难，很难做到原料完全正宗。有了定位，就可以确定店名，点菜单。它简单、明了、有效
店铺和定位确定后，即可进行装修。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐厅变得越来越重要。良好的环境有时会成为开店成败的关键因素。
e:15px;">店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。开小吃店第四步：人才
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
也可以请餐饮管理公司来做。
开小吃店第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以www。cyone。com。cn/ 。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
开小吃店第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。
专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
开小吃店第七步：开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的!而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家特色小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。
在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
