城市快报讯提倡厉行节约，反对铺张浪费的“光盘”运动，现在全国各地如火如荼。最近因为“CD”可以换水果，江西科技大学食堂也上了热搜榜。
根据在杭州，有一家快餐店，饭菜销售不按份算，而是用重量来算，最大限度地减少了“餐桌上的浪费”。,的计算，这种方法可以为每一位食客节省2-3两，相当于4-6元。按照每天吃400人以上的标准，一年可以节约4吨左右的粮食。
摄影程超
饭菜上秤
全素1.9元/两，半荤半素3.5元/两
在飞云江路上的快餐店“速客”，杭州南星桥，午餐时间，附近写字楼和住宅区的人进来了。83岁的陈住在南兴桥木村，每天都在这里吃中餐和晚餐。一个人坐下，拿着自己喜欢的菜，秤了秤，刷了刷卡，习惯性的拿了瓶啤酒。
据陈说，他在家不怎么做饭。他在这里吃了很久，一直是金牌会员。“这里的饭好，菜也干净，自助餐按重量收费，不浪费，不像酒店自助餐那样按人头收费，要浪费很多。”
“速客”的菜品丰富，有鸡肉、红烧肉、牛排、红烧鱼、巴沙鱼、大虾等。以及甜点和小吃。记者注意到，打菜不按份计算，而是称重量。根据菜单，全素1.9元/两，有荤有素3.5元/两，全荤4.9元/两。
“为了让消费者保持新鲜，我们的菜单每周都会更新，更新率超过60%。”郑说。
全国80多家门店
一年可省粮食数百吨
胡志华，80后建德人，快餐品牌“速客”的创始人。做过餐饮的都知道成本控制很重要，尤其是减少浪费。当时国内的麻辣烫还是采用了串收费。胡志华想，如果你收两个，能减少食物浪费吗？
所以新开业的“直接顾客”采取两人收费的方式，食客吃多少拿多少，严格减少浪费。
这种模式很快被市场验证。2014年6月，公司开始走品牌连锁发展之路，覆盖浙江各地，并向闽、粤、桂、xi安等地拓展。2015年，杭州凤起路立即加入试点店；2016年，“速客”总部从丽水迁至杭州.
截至目前，全国共有81家门店，其中杭州15家，年销售额超过9000万元。胡志华曾经做过统计，和按份收费的自助餐相比，论两收费，每个食客一餐可节约粮食2-3两，价值4-6元。“我们一家店每天有400多人吃饭，一年下来能省下4吨左右粮食，我们在全国有80多家分店，一年下来就是320多吨。”
用环保餐盒打包用餐
还可享受优惠
当天，记者在店里用餐，要了两个猪蹄、一千袋、西红柿炒鸡蛋、黑鱼片、油豆腐炒肉、茄子、黄瓜，都在收费站定价。你猜多少？
答案揭晓
据服务员介绍，这道菜基本上是素菜。根据素食主义者的饮食，少量的韭菜被算作一道小菜，加上1元米饭，总价22元。而同样数量的菜肴，在体育场路附近的快餐店，一般要在30元以上。
记者注意到，虽然很多快餐店都是按服务定价的，但是一个人带两个菜要20多元，而且饭菜比较简单，造成浪费。直系客人的经理郑(音译)说，这里的饭菜都是按重量计价的，每样都可以带一点。“以前点一份毛豆咸菜，可能顾客只能吃一半，剩下一半就浪费了。在这里，哪怕你只要了一粒毛豆，也可以称重收费，基本每位顾客都能做到‘光盘’”。
最近，即时客户也推出了环保包装活动。只要成为直接客户的一员，就可以送一套保温包装的饭盒，享受优惠。“我们的饭盒可以重复使用。只有要使用我们的环保餐盒打包，用餐的都可享受优惠，像星巴克。有了星巴克的杯子和一杯拿铁，可以减4元。”
