最近一段时间，越来越多的实体店面惨淡经营，贴上了“转租”“出租”的字样，尤其是餐饮行业。很多网友说餐饮业利润不算高？为什么会出现这种情况？这到底是怎么回事？
事实上，所有转让、转租的餐饮门店都有一定规模，即中型餐饮企业。这些餐饮企业之所以会倒，主要是成本比较高，房租、人员等费用比较大，餐饮企业的利润会下降。这就是为什么这些餐饮企业纷纷倒下，而小吃店的生意却越来越好的原因。这是怎么回事？
不难发现，如今年轻人的个性化消费需求越来越多，喜欢新潮的东西，于是餐饮业也迎来了新的发展机遇，那就是“小而美”的快速发展模式。很多小吃店老板说之前开的大餐馆盈利能力太低，可能不如小小吃店，于是关闭大餐馆，搬到小餐馆。
对于很多投资者来说，他们也放弃了品类相对齐全的大型餐饮店，转而选择了小的小吃店。许多单品餐厅迎来了发展机遇。如今，许多小吃店专注于某一类单一项目。其实商家说大饭店不赚钱，小吃店盈利，是有一定原因的，主要和这几个方面有关。
首先是投入成本。众所周知，大型餐厅，装修，房租都是成本，成本还是比较高的，尤其是大城市。虽然利润较高，但投资一家餐厅需要花费500万左右，投资和回报时间相对较长。
但是如果开一家小吃店，投资比较少，不需要太多成本，很快就能还上，回报期也比较短，所以这也是很多人选择投资小餐馆的原因之一。
其次是小吃店地理位置的选择，一般靠近社区、学校，或者人流量大的地方，顾客比较稳定。再加上外卖业务，可以说利润率还是比较大的。但是对于大型餐厅来说，顾客不是很稳定，所处的位置也不一定是人流量大的地方，所以大型餐厅的风险比较大。
还有一点就是餐饮业的竞争压力比较大。对于小吃店来说，虽然有一定的竞争压力，但只要口味好，就能在市场上立足，吸引很多消费者。但是对于大型餐饮企业来说，口味只是竞争力的一个方面，环境等各个方面都存在一定的竞争，所以这也是大型餐饮企业经营压力较大的原因。
对于小吃店来说，虽然市场变化很快，但由于投资相对较小，可以随时转型，获得客户的成本和运营成本也相对较低，所以小吃店的优势相对较大。但从管理的角度来说，大型餐饮企业如果实力雄厚，管理方法独特，很容易在市场上站稳脚跟。综上所述，小吃店的利润确实高于大型餐饮企业，小吃店也迎来了发展红利期，这也是很多人愿意投资小餐馆的原因之一。
