豆制品是许多人最喜欢的食物。随着几千年的发展，豆制品的种类越来越丰富，每个地方都有自己的特点。在贵州毕节，当地的手撕豆腐干很受欢迎。
这是2019年1月15日，在贵州省毕节市大方县刘龙镇的一家豆腐干厂，工人们正在摆放“手撕豆腐干”。
随着春节的临近，大方的“手撕豆腐干”迎来了销售旺季，世界各地的生产企业都在抓紧生产，供应节日市场。
去年，大方豆腐干(大方手撕豆腐)也通过了国家市场监督管理局的技术审查，被授予地理标志保护产品。
据了解，在大方县，制作手撕豆腐干的历史长达300年。说起手撕豆腐干的来历，也很有传奇色彩。据说清朝道光年间，毕节县一家豆腐作坊有一天豆腐做得太多，卖不出去。
店主怕老鼠咬，就把老鼠放在几个木柜子里。结果他们忘了一个柜子。过了几天，他们看到豆腐发霉了，长了毛，却散发出一种特殊的香味。
从此这种臭豆腐受到当地人的喜爱，现在一年能卖5亿块豆腐干。
手撕豆腐干和臭豆腐不一样。它是用成型的豆腐干，一层一层整整齐齐地铺在稻草上，在适当的温度和湿度下自然发霉，再做成臭豆腐。
