武汉周黑鸭是武汉著名的小吃，深受大众喜爱。武汉东西湖区的周黑鸭工厂占地约60亩。周黑鸭的品牌理念是“娱乐和快乐”。周黑鸭的品牌目标是努力成为一个年轻的、有活力的品牌，拥有文化遗产和生活品味。我们走进周黑鸭的工厂，了解周黑鸭是如何用生鸭子制作成品的，以及他是如何从工厂走上餐桌的。
周黑鸭华中工业园二期占地60亩，其中生产车间占地近37亩，于2016年正式竣工投产。与一期车间相比，生产流程发生了翻天覆地的变化，实现了从传统手工操作到自动升级的巨大进步。
进入车间前，我们在工作人员的指导下换衣服。打扮完了，大家都裹得严严实实，只露出眼睛。虽然换衣服很麻烦，但这表明周黑鸭对细节要求极高。比如除了一次性的纱帽，纱帽外面要戴披肩帽，防止头发掉落；连腰设计，防止头发脱落。
进入车间前，先将双手清洗消毒，然后逐一通过金属探测器。其实每次进车间，都要经历“清洗、消毒、换鞋”三部曲。此外，你需要进入空气淋浴室，通过吹气来清除体内的灰尘。如果需要进入空气洁净度10万的初级包装车间，需要进行第二次换衣，再次清洗消毒。为了保证初级包装车间的空气洁净度，在车间天花板上安装了自动喷淋系统，定期自动喷淋雾状消毒喷淋，确保空间消毒技术全覆盖，无死角喷淋消毒
在第一道工序所在的解冻车间，温水解冻升级为微波解冻，使冷冻原料在2分钟内解冻，既提高了效率，又使品质更加稳定可控，营养损失更少。生产过程中进行自动化精细生产，包括4台工位机器人和7条RFID自动分拣线。RFID智能分拣线由自动清洗机、清洁箱输送线、成品箱输送线和回收箱输送线组成，实现自动清洗和自动翻转。采用双螺旋速冻装置隧道自动分离腌制主料和香料，然后快速冷却高温产品，确保产品质量。此外，二次包装生产线引入包装蜘蛛手，抓取速度可达每分钟70盒。随着一系列先进设备的应用，生产自动化水平显著提高，效率提高。
