你还吃这个面包省钱吗？看完一定要后悔！面包店的可怕秘密！都是套路，以后不敢随便买.
一、蓬松的面包好看又好吃？
面包改良剂能使面包更柔软、更有弹性，有效延缓面包的老化和干燥时间。更重要的是，它比传统方法体积更大，外观更好。同样大小的面团用传统方法做成面包后会增加1.5-2倍，而添加改良剂的面包会增加2-3倍。如果添加更多的改良剂，膨胀率会更大。这样至少面粉用的少，也有人喜欢用它来降低成本。
最近发现有商家在面包改良剂中添加禁用的溴酸钾，可以美白、强筋、增加弹性，但可能致癌。如何辨别面包中的改良剂是否过多？不要贪图太软的味道，这样的面包最好不要买。面包的体积小于面团的两倍是正常的。如果超过量，就要警惕了。
二、真假全麦面包？
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素和蛋白质，具有减肥的功效.健康趋势越来越强，全麦面包更受欢迎。全麦面包往往比普通白面包贵一倍左右。但是全麦面包不是用全麦面粉做的，而是用全麦面粉和一些小麦面粉做的。
国外对全麦面包有统一的标准，国内没有标准，所以只有5%的全麦面粉也叫全麦面包。但是如果全麦面粉太少，看起来就不像全麦了。因此，一些面包店通过在面包中添加黑色或棕色颜料来蒙混过关。
怎样才能选择真正的全麦面包？首先全麦面包比较粗糙。相反，组织太细腻，或者面包中含有大量的天然麸皮。其次，全麦面包要有自然的褐色，褐色不那么均匀。如果面包太黑，接近黑色，可能是假的。再次，全麦面包更有弹性，口感也没那么蓬松。最后可以通过口感的粗糙完全区分出来。
三、人造黄油多便宜！
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其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。现在基本上都用的是人造黄油。 不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此。
纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。标有「酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精」等字眼的统统不要买。
四、漂亮的水果面包
在面包房里，水果味儿的面包很受欢迎。黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。 真正用果汁做的水果面包几乎为零。许多水果面包的水果味儿都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副水果模样了。
有果肉的面包会不会好一些呢？按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到。水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。其实人们用常识就能辨别。经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。天然的水果香味清新自然，味道比较淡，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。
五、劣质火腿滥竽充数
面包房里，以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。不同火腿的价格差别非常大。为了降低成本，许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。 好的店用纯肉火腿，图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素。
六、糖精、甜味素偷梁换柱
除了面粉和黄油，制作面包时用得最多的原料还有白糖。当然，聪明的店家也会想出办法。很多面包房为了降低成本，都用甜味剂来部分代替白糖。一般来说，甜面包中应该加入20%的糖，很多人却只用10%的糖，其余的用少量甜味剂来代替。白糖是酵母的养料，同时又能增加面包的色泽。糖加得少了，酵母发酵不够，颜色不足，又只能加入面包改良剂和色素来弥补。
目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍，价格却便宜许多。有不少研究认为过量的糖精能致癌，但是尚无定论。 不过不能否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康没有好处。甜味剂的口感和白糖有所差别。苗嘉琦说，甜味剂的甜味在口中停留时间更长，而且后味发苦。
七、奶油蛋糕水最深！
面包房里最赚钱的是什么？
没错，就是昂贵的奶油蛋糕。可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。
不是说10斤奶才能出1斤奶油吗？怎么奶油蛋糕的成本这么低？原来，现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的植脂奶油。这种植脂奶油最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是纯植物，不含胆固醇。其实，这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害，比胆固醇更大！
我走过最长最远的路，就是你的套路！回家做烘焙去咯~
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