本文指导专家：黄穗平，医学博士，主任中医师，教授，博士生导师，博士后合作导师，广东省名中医，现任广东省中医院脾胃科技科行政主任。
米饭是广东人餐桌上最常见的主食，胚芽米是儿童辅食和成人日常保健的好食物。很多人都知道胚芽米能补中，健脾养胃，营养消化好。今天我们就来说说这种最常见的主食。
《素问脏气法时论》记载“五谷取养.气味和谐，可以补充精气”。人体的本质来自于脾胃对食物的消化吸收。
而最能滋养脾胃的其实是全谷物。胚芽米又称“上天赐予的营养来源”，是儿童食疗和家庭日常保健的最佳主食。
五谷杂粮之长，营养好消化
古书记载，植物的芽有生长的机会，完整的植物会在芽后生长，具有强大的生命力。
在一粒米中，胚芽的重量仅占3%，而有66%的营养成分是在这个小胚芽中。胚芽富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和生物活性物质，还富含钙、铁、锌、硒等微量元素。
胚芽米具有糙米和精米的优点。既保留了糙米的营养，又有精米白米的鲜美口感，非常适合人们平时作为主食食用。
补中益气，健脾养胃好食材
胚芽米属于大米的一种，扁平、香甜、具有补中益气，健脾养胃的功效。
古书记载，植物的芽有生长的机会，完整的植物会在芽后生长，具有强大的生命力。胚芽米是一种精米，在大米加工过程中保留了胚芽部分，保留了一粒米66%的营养
-origin="strong" class="highlight-text">营养价值比普通大米高13倍。同时胚芽米外表还有一层糊粉层，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素酶，还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素，日常保健食用，更容易被人体吸收。
在食用过程中，大家也要留意食材的性味搭配。如果想要健脾祛湿，可以用胚芽米搭配芡实、去心白莲子；如果想要健脾消积，可以用胚芽米搭配山药、白扁豆、鲜山楂等。
推荐三个食疗方给大家——
‖ 食疗方推荐
陈皮砂仁粥
材料：陈皮5克，砂仁5克，生姜3-4片，瘦肉50克，胚芽米50克。（1-2人份）
做法：将陈皮、砂仁、大米洗净，瘦肉洗净切丝。将陈皮、生姜、胚芽米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉再煮10分钟，最后加入砂仁、食盐等调味，再煮一、二沸即可服食。
功效：温中燥湿。
适合人群：寒湿人群。
‖ 食疗方推荐
冬瓜土茯苓瘦肉粥
材料：带皮冬瓜100克，土茯苓30克，薏苡仁30克，瘦肉50克，胚芽米50克。（1-2人份）
做法：薏苡仁先泡发1小时；瘦肉洗净切丝；将冬瓜、土茯苓、薏苡仁、胚芽米一同放锅中，加清水1升，煮到粥熟后，加入瘦肉、食盐等调味，再煮10分钟即可服食。
功效：清热祛湿。
适合人群：湿热人群。
‖ 食疗方推荐
小儿祛湿粥
材料：胚芽米50克，芡实8克，去心白莲子8克。
做法：芡实提前用清水浸泡3小时；将胚芽米、芡实、去心白莲子一同放锅中，加适量水，小火煮开，炖煮1小时至软烂成粥；滤去药渣，喝粥汤即可。
功效：健脾祛湿、养心安神。■
【来源：黄穗平说脾胃】