这位十级的上网秀才，看了这两天的热搜，坐不住了。

我说，沈阳鸡架，YYDS——

其实，沈阳鸡架上的热搜，是因为在沈阳的行动轨迹上有且必定有鸡架来诊断新冠肺炎病例。

这让人好奇，沈阳鸡架有多好吃！

嘿，你说这个我就不困了~

因为菜菜，才是鸡舍的真正玩家。

我，一个在广州生活了两年的老沈阳铁工，多次对我们安利老家的烤鸡架说，那是刻在记忆里的味道。

以前听他讲烤鸡架，我挺纳闷的。

鸡架在广东，通常用来煮汤。这是一个空架子。有什么吃的？

后来吃了以后才明白，烤鸡架的美不在于吃肉，而在于闻！

灵活运用牙齿和舌头，把骨头缝里细碎的肉、温热的汁、刺激的孜然辣椒面都拆解到腹部。

鲜、嫩、香、酥，有骨有肉，难怪东北人对鸡架的爱如此之深！

说到东北美食，很多人会觉得做法不够精细。

但我还真特别欣赏这种随性的做法，像极了东北人的性子，简单、直接、爽快。

得益于朋友时不时的安利，我这两年对东北菜的认知也越来越熟悉。

除了鸡架，这里还有超多好吃的东北菜，今天就跟大家好好唠唠~

· 锅包肉

东北菜的风味，总体说来以咸香为主，比如我们熟知的小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼。

锅包肉这样酸甜口味的菜，确实不多，可它在东北人心里，占据着非常重要的地位。

对于很多离家在外的东北人来说，考察一家东北菜馆正不正经，锅包肉是个重要指标。

锅包肉做得好吃，他家的菜肴品味自然也不会差。

东北锅包肉，讲究的是端上桌后，闻起来酸爽微呛，就是那股醋味的劲儿。

炸得外酥里嫩的肉片，表面挂满酱汁，吃起来酸甜可口。

而对于远离家乡的东北人来说，这一口，不仅解馋，更解乡愁。

· 麻辣拌

我的大学室友，是一个地道的东北大妞。

她不仅以一己之力，把我们一宿舍南方人带出了东北腔，还成功给我们种草了她心中至高无上的小吃——抚顺麻辣拌。

据我室友说，麻辣拌，是抚顺人民对麻辣烫这种外来食物的本土化智慧改良。

上世纪90年代，东北国企改制，出现了很多下岗工人，他们中的一部分，转行卖起了麻辣烫。

因为竞争激烈，麻辣烫也不断进化，变成了更适合东北人口味的麻辣拌。

麻辣拌没有汤汁，煮熟的食材加入调料拌一拌就能吃，所以在学校门口的小吃摊特别受欢迎，据说一年能卖出3亿份。

食材丰俭由人，随你喜欢；汤底也有骨汤、鸡汤、鱼汤等不同汤底，能够让食材更入味。

不过，最特别的是，每家店都有自己的独门酱拌料。

甜酸、麻辣、咸辣、甜辣，各种口味都有，还能根据个人喜好让老板调整。

对抚顺女孩来说，爱一个人的方式，就是准确记住他吃麻辣拌的口味~

· 东北大拉皮

东北菜的分量实在，这是我们外地人共同的认知。

我隔壁的小姐姐，每次点东北菜都要拉人拼单，有时候一份菜两人分还有多。

不过也有例外的时候，比如东北大拉皮，她就从不拼单。

倒不是店家分量减少，而是满满一盘大拉皮，她自己一个人就能哧溜哧溜吃光光！

想想也正常，爽滑的粉皮，配着各色蔬菜，浇上酸爽的酱汁，太适合夏天了！

东北大拉皮看起来清澈透明，很容易被认为是和凉粉、凉皮一样的街头小吃。

不过在东北，这可是一道餐馆才有的正经菜。

等它上桌，你就知道，这道菜的名字里，为什么有个“大”字。

一个得有40公分的大圆盘，中间是堆叠成尖儿的拉皮，四周摆了一圈五彩缤纷的配菜，豪气！

你还别嫌多，晶莹剔透的大拉皮和各色蔬菜拌匀，被酸辣开胃的酱汁那么一裹，越吃越开胃！

· 东北菜包饭

菜包饭，是东北再家常不过的一种吃食。

朴实无华的样子，让第一次尝试的人，都忍不住会怀疑它的好吃程度。

直到吃下第一口，才惊觉：哎呀妈呀，真得劲儿！

大米香软，土豆粉糯，蔬菜清爽，花生米酥脆。

最妙的是鸡蛋酱，将所有食材穿针引线般，糅在一起。

嚼吧嚼吧，唇齿间回荡着酱香的余味。

菜包饭吃到尽兴，是不存在形象的。

一张嘴塞得满满当当，顾不上说话和吃相，直到满桌饭菜一扫而空，才回过神来：嗨，又吃多了！

· 渍菜粉

在东北，酸菜是餐桌上的常客，像酸菜白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖大鹅，光听名字我就想吸溜口水了。

要说我最喜欢的，还是渍菜粉。

渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条。

东北酸菜比较削胃，单吃容易胃反酸，得用荤油来炒，或者直接下点五花肉丝进去，煸出猪油润一下，就变得温柔了许多。

粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。

偶尔夹出一块煸得干香的五花肉渣，吃起来嘎嘎香。

平日来上这么一锅，酸香开胃，可太过瘾了！

我司的东北小哥，时常用带着大碴子味的东北话，给我们安利：

“要是能5月份去玩是最好，咱们还能开车去长白山。秋天也不错，上山摘梨、捡栗子、烤苞米……冬天也行，其实没你们想的那么冷，到时候带你们挨家挨户吃杀猪菜，不胖个十斤算我输！”

大家听得心里头痒痒的，恨不得马上就订机票飞过去。

从疫情发生，全国抗疫，常态化防疫，热盼疫苗，到现在全民可接种疫苗，也才不过一年多的时间。

现在我们已经能乐观地调侃，沈阳确认病例的行程轨迹了。

也许过去的很多事情不可逆转，但人生只要一直向前看，一切都会越来越好的吧。