炖菜是菜肴中冷食的总称，是各地区熟悉的家常菜。经过腌制、风干、炖或卤制、刀切处理、简单包装即可食用。其特点是干香、脆、脆、滑、不汤、不腻、色泽鲜艳、食用和携带方便，深受人们的喜爱。
现在可以开红烧肉熟食店了吗？很多想创业的朋友总是一遍又一遍的问自己，其实什么时候创业要看发展前景、市场规模、投资成本、预算、入行门槛等。从来不了解这个行业的朋友，先多花点时间了解一下红烧肉熟食行业，研究一下研究红烧肉熟食的地方。
能够选择一个强势负责的地方，可以帮助人们少走弯路，降低商业风险。在这个选择学习地点的阶段，可以说选择比努力更重要，大方向选对了。之后每一个环节都做的很好，结果会很好。
卤菜前景好吗？这个问题的答案显而易见。随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，人们对饮食有了一定的追求。炖菜以其独特的味道，成功地在众多品种中脱颖而出，名列想吃的前几名。
家里没有足够的食物可以治疗吗？买点卤菜，好吃又好看！出去吃饭不知道点什么。第一，吃点炖菜垫垫肚子！工作累了，想喝一杯吗？买点卤菜搭配！看电视总觉得无聊？吃点炖菜吧！盆栽蔬菜在人们的生活中无处不在，所以炖菜的前景毋庸置疑！
想学卤菜的朋友不用担心卤菜的销量！不要担心销量。品味是一切的基础。味道好的时候，就会有人来，回头客。想学正宗的卤菜，就得找个好地方学。
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mage/46cbb56b8a7247749a3e78770db01543" />卤菜品种
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。
禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。
豆制品类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。
其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
想要学习或者了解卤菜的朋友，可以私信或者在下方留言，小编看到都会回复的哦！或许很多人会质疑我们的真实性以及专业性，感兴趣的朋友可以上网搜索了解，对待美食我们是认真的！
