几乎一夜之间，一个叫花家的米粉就火了。花家作为一种海鲜产品，用来熬汤做米粉，应该有一定的提神作用。所以不管是辣还是酸，都是鲜香可口。
重庆江北东园D7商都街门面小，看起来10多平米，但月租高达15000 ——。如果不是店里刘师傅说的，真的难以置信；现在回想起来，还是觉得太高了，还是不敢相信。这是馄饨花家米粉经营良好的分店。
刘师傅说，观音桥和解放碑的消费者愿意来这里吃他的米粉，因为它很好吃。他说他去总公司学了2年，懂了，他的店才能达到总公司一样的味道和质量。
尽管如此，他还是感叹东源D7商圈人气不够强。他对自己产品的信心溢于言表：电磁炉上做米粉用的箔纸和市面上的不一样，质量好很多，不然很容易漏；还有米粉，只在附近送，因为真正好的米粉放不开，10分钟就化了。
就像锡纸烤鱼一样，把锡纸封好之后在电磁炉上煮米粉，然后当着客人的面打开，很有体验式。刘师傅说一张锡伯纸一元。边肖点了一份10元的豆腐米粉，是用内部脂肪豆腐做成的。味道不错，但是米粉的量有点少。
近年来，重庆出现了许多米粉类别，例如火锅米粉很受欢迎。花家米粉，一个比较新的品类，挺新鲜的，有利于吸引眼球，引爆市场。还有很多店铺，经营规模小，容易复制。
如何突破消费者口味变化和审美疲劳后的花家米粉，是一个值得观察的问题。因为老龄化在餐饮中几乎是不可避免的，无论是产品还是品牌，明眼人的经营者都会着眼未来，及时调整，以适应瞬息万变的市场，使自己立于不败之地。许嵩写了20160613
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