《2020年轻人理想工作报告》提到，理想的工作是“自己开店”。今年的《小店经济活力报告》也显示，71%的18~50岁人群有未来开店的打算。
在众多业态中，餐厅是很多人创业的首选。张女士曾经是一名电子商务经营者，但去年辞职开了一家茶叶店。她说：“虽然这个职位在电商阵营的前景不错，但不能视为职业生涯的结束。当时我存了一些资金，出去开店实现愿望。”
年轻人的开店理由如下：
我讨厌卷入工作场所，不想再工作了。
职场中年危机需要事业。
有了一定的积蓄，想保值成长，却找不到比餐饮门槛更低更好进入的行业。
在日常生活中成功开店的人确实很多。
不管是哪一个，单独执行都是非常积极、正面的。只是现实很骨感。
2020年疫情常态化后，很多人认为趁着租金低，可以空一批店开一家店，等待餐饮全面恢复。像海底捞这样的大品牌也是这么做的，但是一些跟风创业的新人就惨了。
去年底，王先生加入了一个明星火锅品牌。光是加盟费就有几十万。店铺装修、招募、备货后，已投入200万元用于店铺初期运营。没想到，我还没等到回到这个地方。疫情下的广州餐厅暂停就餐，禁止夜宵。王先生新开的300多平米的火锅店被意外撞死。店里收入为零，关不掉。如果你不赚钱，你会失去所有的积蓄.
网友还说：东北三线镇，去年疫情反复三四次，餐饮行业被甩开！
考虑到现金流储备和抗风险能力，普通创业者建议优先选择小成本单店项目
，船小好掉头，大店的开业资金，就足够支撑一家单店从试营业到走上发展正轨。在市场不够稳定的情况下，开小店因为投资小，回本周期短，从长期来看，收益反而是最高的。
老餐饮人在选择项目方面也越来越谨慎，青睐小成本高标准化项目。有便利店资源的王先生引入“一人壹柜“新餐饮，为周边楼宇园区供餐。美食城档口老板以”一人壹柜”15平米的面积撬动周边客流，前烧烤店老板10平米社区底商小店，改造成品牌外卖小店。小店小投资，更容易适应复杂市场的变化。
由于没有行业经验，很多把开店当成理想职业的年轻人，容易头一热，入了坑！已入坑餐饮人张女士也给了一些忠告。
辞职开店，意味着你可能选择了一条更艰难的路，得有直面更残酷人生的心理准备。意味着需要整合一切资源，动用自己的一切人脉，把时间、精力与选择的这条路进行深度绑定。加之如今疫情反复，线下实体店经营始终有风险，辞职开店创业的难度不亚于任何工作。
“房租加上装修这边就差不多耗费十几万，铺货成本少说几万，有些店还需要加盟品牌费，这边差不多20万，如果还想聘请员工，又是一笔硬性支出。算完这笔账，很多人可能等不到回本就已经中道放弃了。”张女士如是说。
对于新手入行来说，餐饮创业是九死一生，走过这条路的老餐饮人也建议，如果一定要入行，还是得多跑多看多学习，看行业切品类选品牌，没有调查和深入了解，不要贸然入坑，避免尾大不掉。餐饮是长期坚持的生意，避免投机。
